Velouté épicé aux Saint-Jacques

Velouté épicé

Il faut profiter du potiron tant qu’il est encore là! L’hiver c’est bientôt fini!
Voici une entrée délicieuse à servir à vos invités. Un précieux mélange d’épices associé à la douceur du potiron, et une noix de Saint-Jacques au milieu pour accompagner le tout. Ils en redemanderont… !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1kg de potiron
– 6 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon les goûts)
– 30cl de lait
– 20g de beurre
– 50cl de crème fraîche
– 30cl de bouillon de volaille
– 1c. à café de cannelle
– une pincée de noix de muscade
– une pincée de piment d’Espelette
– 1c. à café de beurre

1. Laver et éplucher le potiron et le couper en dés en conservant la peau.
2. Dans une grande casserole (ou cocotte), placer les dés et les recouvrir de lait et de bouillon de volaille.
3. Assaisonner de sel, poivre, cannelle, muscade et piment. Mélanger.
4. Laisser cuire 20 minutes à petit feu.
5. Lorsque la soupe est cuite, la retirer du feu.
6. Mixer le tout et incorporer la crème. Réchauffer le tout à feu doux.
7. Dans une poêle très chaude, faire revenir vos Saint-Jacques dans un peu de beurre (un aller retour très rapide : 30 secondes sur chaque face).
8. Répartir le velouté dans des verrines et déposer la Saint-Jacques dessus.

Bon appétit 🙂

9 thoughts on “Velouté épicé aux Saint-Jacques

  1. Chère christelle,

    Le velouté de St Jacques un délice et tout le monde en redemande. Je vais essayer avec les panais et le curry et ensuite les autres veloutés.
    Demain, Poulet Satay avec une pensée pour vous.
    Il fait bon se promener sur votre blog, Merci

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