Velouté de panais au curry

A moins d’être resté enfermé dans une cave les 6 derniers mois, vous n’avez sûrement pas échappé à l’engouement des légumes oubliés… en tout cas, le Tablier de Christelle se devait de tester une recette avec un de ces fameux légumes : le panais. Vous me direz, mais qu’est ce que c’est? Le dernier né des poissons Findus? :=) Euh non, le panais, c’est l’ancêtre de la carotte. Vous y retrouverez des saveurs comme du céleri, fenouil, navet ou de la carotte… Je vous laisse découvrir en photo ce cher légume pour pouvoir le trouver facilement sur les étales de votre primeur.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

– 500g de panais
– 1 oignon
– 40cl de bouillon de poule (à délayer dans de l’eau chaude)
– 25cl de crème liquide
– 2c. à soupe d’huile d’olive
– 1c. à café de curry
– quelques brins de coriandre

1. Eplucher et couper les panais en petits morceaux (le panais est un légume très difficile à découper, je vous conseille de le couper dans le sens de la longueur le long des fibres). Peler et couper l’oignon en petits morceaux.
2. Faire fondre dans une casserole les oignons avec l’huile d’olive. Ajouter les panais, le curry, remuer.
3. Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition et couvrir. Faire cuire pendant 25 minutes à feu doux.
4. En fin de cuisson, retirer du feu. Ajouter la crème, remuer et mixer finement le tout. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servir chaud avec un brin de coriandre sur le dessus.

Bon appétit!

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

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