Velouté de Chou-Fleur Cheddar

Velouté de Chou Fleur 1

Avec ce froid, c’est sûr, l’hiver arrive à grand pas… alors on consomme des soupes pour se réchauffer, on n’hésite pas à en abuser, c’est bon et en plus on fait le plein de vitamines !
Je vous propose aujourd’hui une soupe tout en originalité : le velouté de chou-fleur cheddar. Le chou-fleur cheddar est une nouvelle variété sur le marché. On lui a donné ce nom pour sa couleur orangée qui rappelle celle du fromage cheddar. À défaut d’en trouver, optez pour un chou-fleur blanc classique.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 800g de chou-fleur cheddar ou blanc
– 500ml de lait
– 500ml de bouillon de volaille
– 1 échalote
– 1 noix de beurre
– sel, poivre
– noix de muscade
– un peu de crème liquide

1. Eplucher et couper l’échalote en petits morceaux. La faire revenir 3-4 minutes dans du beurre.
2. Verser le lait et le bouillon sur l’échalote et porter à ébullition.
3. Laver et couper le chou-fleur en morceaux et le déposer dans la casserole.
4. Faire cuire une vingtaine de minutes.
5. Au bout de ce temps, retirer du feu et mixer le tout.
6. Saler, poivrer, puis ajouter une pincée de noix de muscade.

C’est prêt ! A déguster bien chaud avec une larme de crème, un délice !

Bon appétit !

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♥♥♥♥

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