Tournedos de Boeuf Sauce au Cognac

Comme promis, voici la recette que j’ai testée avec l’un des morceaux de boeuf envoyé par « AH LA VACHE ». Mais qu’est ce que c’est me direz-vous? AH LA VACHE c’est deux jeunes entrepreneurs qui proposent de la viande de qualité, livrée à domicile ou au bureau, en direct des producteurs du Perche. Résultat… un pur délice ! Depuis, j’ai pu cuisiner les autres pièces de viandes qui composaient le colis, un régal, il est difficile de trouver aujourd’hui de la viande aussi bonne à ce prix ! Donc je ne peux que vous encourager à tester.


Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

– une dizaine de pommes de terre
– 4 tournedos de boeuf
– 400g de petits champignons de Paris
– un bouillon liquide de fond de veau
– 10cl de crème liquide
– huile d’olive
– 1c. à soupe de cognac
– sel, poivre

1. Eplucher les pommes de terre et les tailler en cubes.
2. Les faire revenir pendant 30 minutes dans l’huile d’olive.
3. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 20 minutes.
4. Faire revenir les tournedos de boeuf 3 à 5 minutes sur chaque face en fonction de la cuisson souhaitée.
5. Réserver les morceaux de viande.
6. Dans cette même poêle, verser le cube de fond de veau avec un peu d’eau et laisser réduire. Ajouter ensuite le cognac et la crème.
7. Remettre les morceaux de tournedos dans sa sauce, puis servir aussitôt avec les pommes sautées et les champignons.

Bon appétit !

Plus d’informations sur AH LA VACHE

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AH LA VACHE vous propose de la viande de qualité livrée gratuitement à domicile ou au bureau.
Description
Viande bovine SALERS, élevée dans le Perche par Madame Vieljeux-BILLON à la ferme de Champs:
– la « cagettounette-trop-chouette » – colis d’environ 3kg (50€ livraison non offerte) – taille parfaite pour découvrir nos produits.
– la « cagettounette » – colis d’environ 5 kg (70€ livraison offerte) – la taille parfaite pour quelques dîners en tête à tête et un festin entre amis. –> la box que j’avais choisie
– la « cagettequiselapète » – colis d’environ 10 kg (140€ livraison offerte) – pour les plus gourmands et les plus nombreux. Sa starlette: la côte de boeuf.

Viande de porc, élevée dans le Perche par Monsieur Simoene dans l’exploitation du GAEC de l’Etoile:
– le « pack cochon » – colis d’environ 5 kg (45€ livraison non offerte)- pour vérifier l’expression « tout est bon dans le cochon ».

Viande d’agneau BIO, élevée dans le Perche par Monsieur Lesage à la ferme de Mesnil Pot :
– le pack « doux comme un agneau » – quart d’agneau (18€/kg livraison offerte) – Carré, épaule, gigot, satisferont vos dîners entre amis ou en famille.

La volaille, élevée dans le Perche par l’EARL de la Percherie à Ceton :
– La « Poulette de luxe » – Poulet entre 1,7kg et 2,2kg (10€/kg – livraison non offerte)
– La « Poule de luxe » – Poulet entre 2,2kg et 2,8kg (10€/kg – livraison non offerte)

Livraison à Paris -proche banlieue- et dans la région de Caen/Lisieux/Deauville

Pour plus d’informations, contacter à contact@ahlavache.fr

Livraison minimum 70€

2 commentaires Ajoutez le votre

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci:)

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