Terrine de Faisan

J’ai le plaisir de vous présenter ma première terrine chasseur à base de viande de faisan. Un peu de patience et vous verrez, vous serez comblés du résultat, c’est un délice ! A déguster sur un morceau de pain en apéritif ou en tranches avec quelques feuilles de salade.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

Repos : 1 nuit

Ingrédients pour une terrine de 12 personnes :

– 2 faisans désossés
– 300g de chair à saucisses
– 12 tranches fines de poitrines
– de la barde pour tapisser le fond de la terrine
– 15cl de porto
– 1 jaune d’oeuf
– sel, poivre, herbes de provence

1. La veille, couper la viande de faisans en petits morceaux d’environ 1cm.
2. La mélanger avec la chair à saucisse.
3. Verser le porto sur le mélange, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence et réserver une nuit au réfrigérateur.
4. Le lendemain, mélanger le jaune d’oeuf à la viande.
5. Barder le fond de la terrine et recouvrir des tranches de poitrine.
6. Verser la viande dans la terrine et cuire au bain-marie à petit feu pendant 2h.

En fin de cuisson, laisser refroidir et servir idéalement le lendemain.

Alors, vous voyez que ce n’est pas si compliqué? 😉

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

11 commentaires Ajoutez le votre

  1. Bruno dit :

    Un truc de chasseur pour les terrines (et ca marche pour faisan, lapin, sanglier, lievre ) :

    – 50% de l’animal choisi haché plutôt gros
    – 50% de porc (idéalement 35% de poitrine – 15% de gorge) haché gros
    – un peu d’oignon haché
    – un peu de brisure de pain
    – 1 oeuf (par 500 g de viande)
    – 1 poil de thym (pas trop)
    – sel et poivre

    Et vous avez une terrine d’enfer …

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci 🙂 je note !

  2. Lolotte dit :

    Hummm une bonne terrine fait maison!

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci Lolotte !

  3. omarylou dit :

    j’aodre les terrines!! ca passe toujours a n’importe quelle periode de l’Annee! la tienne a l’air bien bonne!!

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci beaucoup 🙂

  4. Manuella dit :

    Cette terrine à l’air très appétissante et vraiment très réussie ! Bon week-end à toi

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci Manuella 🙂

  5. Francois dit :

    Huum tres appetissant.

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci François !

  6. Bonjour,

    Extra la terrine, par contre pour trouver les ingrédients à partir du Maroc c’est pas gagné.
    Rien qu’à la voir en photo j’en salive…
    Merci pour ce post

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