Tatin aux pommes

La tarte tatin est maintenant un grand classique de la gastronomie française. C’est la version « crème renversée » de la tarte. Je l’adore avec un peu de crème fraîche ou de la chantilly, un vrai délice. Servez-la tiède, elle sera encore meilleure !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

– 6 grosses pommes
– une pâte à tarte feuilletée
– 100g de sucre
– 50g de beurre

1. Peler les pommes, ôter le coeur et les couper en 8 quartiers.
2. Dans une poêle bien chaude, verser le sucre. Surtout, ne pas remuer avant que le sucre devienne transparent. Laisser le caramel se faire tout seul et quand à peu près 50% du sucre est transparent, remuer sans arrêt à l’aide d’une spatule.
3. Baisser le feu tout en continuant à remuer, puis ajouter le beurre, remuer.
4. Ajouter les quartiers de pomme dans la poële et les couvrir de caramel à l’aide d’une petite cuillère.
5. Laisser cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes.
6. Préchauffer le four à 210°C.
7. Dans un moule rond, déposer les pommes et les recouvrir de caramel.
8. Dérouler la pâte à tarte et la déposer sur les pommes. Rabattre le tour de la pâte entre les pommes et le bord du moule.
9. Faire cuire pendant 15 minutes à 210°C.
10. Démouler à l’envers sur un plat et servir tiède.

Ingrédients pour la chantilly :

– 50cl de crème fraîche entière froide
– 35g de sucre glace

1. Verser dans un récipient la crème entière bien froide et le sucre glace.
2. A l’aide d’un batteur, monter la crème jusqu’à obtenir une crème chantilly.
3. Laisser reposer au réfrigérateur une petite heure avant de servir.

Bon appétit 🙂

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