Tatin aux Pommes façon Carpaccio

Quand le site Recettes de Cuisine m’a proposé de participer au 6ème défi culinaire, j’ai tout de suite accepté : http://recettes.de/defi-carpaccio.
Le thème de ce défi: le Carpaccio.
A partir de là j’avais le choix : rester dans le salé, domaine de référence du Carpaccio ou alors me lancer dans une recette sucrée assez originale. Je vous laisse deviner :-).

Je vous propose donc aujourd’hui une recette de Tatin aux Pommes façon Carpaccio. En route pour la cueillette …

Armez-vous de votre mandoline et vous réussirez cette Tatin en un tour de main !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : (4 tartes individuelles)

– 4 grosses pommes ou 6 petites
– 100g de sucre
– 50g de beurre
– 1 pâte feuilletée

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher les pommes.
3. Régler la mandoline sur la découpe la plus fine. Tailler les pommes sur la mandoline en très fines tranches (la finesse de la tranche créée un fondant assez délicieux en bouche). Au niveau du trognon, retourner la pomme et la tailler sur l’autre face. Réitérer l’opération avec toutes les pommes.
4. Pour le caramel, faire chauffer une poêle et lorsqu’elle est très chaude, y déposer le sucre. Attendre que ce dernier devienne transparent (environ 50% de la surface), et à l’aide d’une cuillère en bois, remuer énergiquement. Retirer du feu tout de suite après, puis ajouter le beurre. Remuer. Remettre sur feu très doux quelques instants en remuant sans cesse. Lorsque le caramel a une bonne texture, le retirer du feu.
5. Dans des moules à tartelette (si possible anti-adhésifs), déposer le caramel dans le fond. Couvrir avec quelques tranches de pommes, recouvrir de caramel et ainsi de suite jusqu’au bord.
6. Dans la pâte, découper 4 ronds et recouvrir chaque moule à tartelette de pâte. Rentrer les bords vers le fond du moule. A l’aide d’une fourchette, piquer la pâte.
7. Faire cuire 20 minutes.
8. Après cuisson, laisser refroidir environ 10 minutes. Pour démouler, poser une petite assiette sur le moule, puis retourner énergiquement.

C’est prêt ! Vous verrez, ça fond dans la bouche 🙂

Astuce : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires.

♥♥♥♥

© Le Tablier de Christelle

13 commentaires Ajoutez le votre

  1. Michèle dit :

    wow !!! j’en salive !!!!

  2. AurelieWa dit :

    Tes photos sont magnifiques, et ta tarte super appétissante, bravo 🙂

  3. miam miam un petit délice!
    Sympa ton blog, la presentation et tes recettes m’inspirent!

  4. Toujours de magnifiques photos, je suis bleuffée …

  5. kak dit :

    mmhmmm ça a l’air trop bon… magnifiques photos

    1. Merci beaucoup! N’hésitez pas à tester la recette et me dire ce que vous en pensez!
      En attendant, vous pouvez si vous le souhaitez vous inscrire à la newsletter pour recevoir les nouvelles recettes par mail. A bientôt! 🙂

  6. Fafa dit :

    Un vrai délice………….) encore une réussite!!! ))

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci Fafa 🙂
      A bientôt

Répondre à Véronique Lantenois Annuler la réponse.

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