Tarte aux Quetsches

Un dimanche de septembre rime forcément avec tarte aux quetsches. Voici encore un hommage à mes origines alsaciennes. Profitons-en, les quetsches ne sont pas là souvent, faites des tartes 🙂 ! La tarte aux quetsches fait partie de mes tartes préférées, et vous ?

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte brisée :
– 8cl d’eau tiède
– 300g de farine + un peu pour étaler la pâte
– 3c. à soupe de cassonade
– 150g de beurre ramolli + un peu pour beurrer le moule
– 1 pincée de sel

Appareil :
– 1kg de quetsches
– 1 oeuf
– 1c. à café de cannelle
– 100g de sucre
– 30g d’amandes en poudre
– 2c. à soupe de crème épaisse
– 8cl de lait

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Laver et dénoyauter les quetsches, puis les couper en deux.
3. Pour faire la pâte, mélanger à l’aide d’un robot ou d’une spatule la farine avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli, puis l’eau petit à petit tout en continuant à mélanger.
4. Etaler la boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné. Déposer la pâte étalée dans un moule à tarte préalablement beurré.
5. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, puis saupoudrer de poudre d’amandes.

6. Déposer les quetsches légèrement à la verticale.
7. Dans un saladier, mélanger la crème et le lait. Puis ajouter l’oeuf, le sucre et la cannelle tout en continuant à mélanger.
8. Verser la préparation sur les quetsches.

9. Enfourner pour 30 minutes.

C’est prêt !

Astuce : Cette tarte est idéale pour un dessert du dimanche et peut être accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

4 commentaires Ajoutez le votre

  1. Wahou pleines de couleurs!

  2. J’adore la tarte aux quetsches! Mais je la fait sans lait et oeufs, je la sucre seulement et j’y mets un fond de poudre d’amande comme toi… Miam

  3. coccinet-cook dit :

    Moi aussi, c’est ma tarte préférée. J’en ai fait une ce week-end et nous nous sommes régalés !
    La prochaine fois, j’essaie ta recette, merci !

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