Tarte à la Rhubarbe

La rhubarbe est de retour sur les étals des marchés, profitons-en. C’est un fruit relativement acide, mais en tarte je trouve qu’on oublie rapidement son acidité et ça devient une vraie gourmandise !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : une nuit

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la garniture :
700g de rhubarbe
- 150g de sucre + 2c. à soupe
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 100g de lait
- 25g de crème fraîche

Pour la pâte brisée :
- 200g de farine
- 100g de beurre mou
- 1c. à soupe de sucre
- 1 œuf
- 2c. à soupe d’eau
- 1 pincée de sel

1. La veille, laver et couper la rhubarbe, la déposer dans un saladier et saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus. Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour diminuer l’acidité.
2. Pour la pâte brisée, mélanger la farine avec l’eau et le sel, puis le beurre mou petit à petit. Ajouter la cuillère à soupe de sucre et mélanger. Former une boule de pâte et la laisser reposer jusqu’au lendemain.
3. Le lendemain, égoutter la rhubarbe et sortir la boule de pâte pour qu’elle ramollisse (elle s’étalera plus facilement).
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Pour la garniture, battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait et la crème, le sucre vanillé et mélanger.
6. Etaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
7. Déposer la rhubarbe et verser la préparation sur le tout.
8. Enfourner pour 40 minutes.

C’est prêt !

En voilà une tarte idéale pour un déjeuner du dimanche.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

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Comments: 24

  1. l'avis (ou la vie) d'une maman 1 avril 2012 at 22 h 46 min Reply

    Je n’ai pas l’habitude de manger de la rubarbe … mais tarte me donne envie de changer cette habitude !

  2. novice en cuisine 2 avril 2012 at 10 h 42 min Reply

    La rhubarbe c’est un gout trop magique ^^ trop bon cette petite tarte!

    • Le Tablier de Christelle 2 avril 2012 at 21 h 18 min Reply

      Mercii ;-)

  3. Nat 3 avril 2012 at 15 h 56 min Reply

    Une jolie tarte très gourmande qui me fait bien envie !! bises

    • Le Tablier de Christelle 3 avril 2012 at 17 h 11 min Reply

      Merci Nat :)

  4. Baptiste 5 avril 2012 at 17 h 04 min Reply

    Mon dessert preferé !!
    J essaye ce soir ta recette, j ai trouve de la rhubarbe hier soir qui est plutot belle, par contre j ai de quoi faire plus d un dessert !! Une autre idee de dessert apres la tarte ? Si possible autre que de la compote.. un clafoutis peut etre? j en trop rien.. si tu peux m aider je suis preneur !
    Un grand merci !!! :)

    • Le Tablier de Christelle 5 avril 2012 at 20 h 17 min Reply

      Coucou
      Oui très bonne idée le clafoutis! Je te conseille de partir de ma recette de clafoutis aux mûres, en remplaçant les mûres par la rhubarbe cuite avec du sucre !
      Bonne recette :-)

  5. Florentz 9 avril 2012 at 19 h 51 min Reply

    Une vraie recette de grand-mère cette tarte à la rhubarbe, elle a bercé toute mon enfance. On oublie trop vite cette plante. C’est vrai qu’elle ne plait pas à tout le monde mais personnellement j’adore.

    • Le Tablier de Christelle 10 avril 2012 at 12 h 34 min Reply

      Moi aussi j’adore! Trop bon! Je l’aime aussi en version compote avec des fraises, miam !

  6. marcé 22 avril 2012 at 18 h 04 min Reply

    La recette de la tarte à la rhubarbe a l’air très sympa et facile! Vaut-il mieux utiliser de la crème fraiche liquide ou épaisse?

    • Le Tablier de Christelle 22 avril 2012 at 19 h 38 min Reply

      Bonjour Martine,
      Je vous conseille d’utiliser de la crème liquide. Bonne recette !
      Christelle

  7. maryse 7 mai 2012 at 17 h 15 min Reply

    Bonjour
    je vais tester la recette mais faut il éplucher la rhubarbe
    merci pour votre réponse

    • Le Tablier de Christelle 7 mai 2012 at 17 h 37 min Reply

      Bonjour,
      Tout dépend si vous la sentez filandreuse. Je ne l’avais pas fait sur ma rhubarbe.
      Bonne recette
      Christelle

  8. vivie 7 mai 2012 at 22 h 46 min Reply

    Bonjour,

    je n’ai pas de balance pour les aliments, alors 100g de lait et 25g de crème fraiche cela fait quoi en cl ou autre mesure ?

    Merci d’avance

    • Le Tablier de Christelle 8 mai 2012 at 23 h 02 min Reply

      Bonjour Sylvie,
      L’équivalent est de 12,5cl.
      Bonne recette!
      Christelle

  9. virginie b. 29 mai 2012 at 16 h 09 min Reply

    Je vais tester dès demain cette recette!!! Je vous dirai ce que j’en aurai pensé!! en tout cas elle a l’air délicieuse!!merci!! ,-)

    • Le Tablier de Christelle 29 mai 2012 at 22 h 15 min Reply

      Merci Virginie, vous me direz !
      A bientôt
      Christelle

  10. virginie b. 30 mai 2012 at 17 h 59 min Reply

    Allez zou la recette est déjà dans mon classeur!!! A refaire!! très bonne!!! Mais la prochaine fois que mettrai juste un peu moins de sucre parce que j’aime la tarte à la rhubarbe un peu plus acide…mais ça c’est mon goût personnel!!!
    Encore merci pour cette recette!!

    • Le Tablier de Christelle 30 mai 2012 at 22 h 29 min Reply

      Coucou,
      Oui c’est vrai que si tu préfères plus d’acidité, il faut diminuer la dose de sucre ! Moi je préfère un peu plus.
      A bientôt
      Christelle

  11. Nadine Valat 22 juin 2012 at 11 h 41 min Reply

    J’ai noté:un oeuf dans la pâte brisée(c’est ce que fait toujours c’est bien meilleur!)
    Mais plus d’oeuf dans la façon de faire!!
    Qui l’a remarqué!! Qui fait sa pâte!!

    Continuez,j’aime vous recettes!

  12. [...] 1 pâte feuilletée toute prête ou 1 pâte brisée (recette par ICI) – 1kg d’abricots – 50g de beurre – 1 branche de romarin – 60g de beurre – 100g de [...]

  13. gervais 8 août 2013 at 18 h 11 min Reply

    Cela fait deux fois que je réalise cette tarte, une pure merveille…
    Merci pour cette recette, elle est merveilleuse en goût ! Vous avez un délicieux blog!
    bonne soirée

  14. Sanziana 11 mai 2014 at 21 h 54 min Reply

    Bonsoir Christelle, je n’ai pas l’habitude de cuisiner la rhubarbe. Faut-il l’éplucher ou ça suffira de la laver et la couper? Merci beaucoup pour les conseils :)

    • Le Tablier de Christelle 11 mai 2014 at 21 h 57 min Reply

      Bonsoir,
      Oui il faut l’éplucher :)
      Bonne recette
      Christelle

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