Tarte à la Rhubarbe

La rhubarbe est de retour sur les étals des marchés, profitons-en. C’est un fruit relativement acide, mais en tarte je trouve qu’on oublie rapidement son acidité et ça devient une vraie gourmandise !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : une nuit

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la garniture :
700g de rhubarbe
– 150g de sucre + 2c. à soupe
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 œufs
– 100g de lait
– 25g de crème fraîche

Pour la pâte brisée :
– 200g de farine
– 100g de beurre mou
– 1c. à soupe de sucre
– 1 œuf
– 2c. à soupe d’eau
– 1 pincée de sel

1. La veille, laver et couper la rhubarbe, la déposer dans un saladier et saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus. Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour diminuer l’acidité.
2. Pour la pâte brisée, mélanger la farine avec l’eau et le sel, puis le beurre mou petit à petit. Ajouter la cuillère à soupe de sucre et mélanger. Former une boule de pâte et la laisser reposer jusqu’au lendemain.
3. Le lendemain, égoutter la rhubarbe et sortir la boule de pâte pour qu’elle ramollisse (elle s’étalera plus facilement).
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Pour la garniture, battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait et la crème, le sucre vanillé et mélanger.
6. Etaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
7. Déposer la rhubarbe et verser la préparation sur le tout.
8. Enfourner pour 40 minutes.

C’est prêt !

En voilà une tarte idéale pour un déjeuner du dimanche.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

29 commentaires Ajoutez le votre

  1. Je n’ai pas l’habitude de manger de la rubarbe … mais tarte me donne envie de changer cette habitude !

  2. La rhubarbe c’est un gout trop magique ^^ trop bon cette petite tarte!

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Mercii 😉

  3. Nat dit :

    Une jolie tarte très gourmande qui me fait bien envie !! bises

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci Nat 🙂

  4. Baptiste dit :

    Mon dessert preferé !!
    J essaye ce soir ta recette, j ai trouve de la rhubarbe hier soir qui est plutot belle, par contre j ai de quoi faire plus d un dessert !! Une autre idee de dessert apres la tarte ? Si possible autre que de la compote.. un clafoutis peut etre? j en trop rien.. si tu peux m aider je suis preneur !
    Un grand merci !!! 🙂

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Coucou
      Oui très bonne idée le clafoutis! Je te conseille de partir de ma recette de clafoutis aux mûres, en remplaçant les mûres par la rhubarbe cuite avec du sucre !
      Bonne recette 🙂

  5. Florentz dit :

    Une vraie recette de grand-mère cette tarte à la rhubarbe, elle a bercé toute mon enfance. On oublie trop vite cette plante. C’est vrai qu’elle ne plait pas à tout le monde mais personnellement j’adore.

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Moi aussi j’adore! Trop bon! Je l’aime aussi en version compote avec des fraises, miam !

  6. marcé dit :

    La recette de la tarte à la rhubarbe a l’air très sympa et facile! Vaut-il mieux utiliser de la crème fraiche liquide ou épaisse?

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour Martine,
      Je vous conseille d’utiliser de la crème liquide. Bonne recette !
      Christelle

  7. maryse dit :

    Bonjour
    je vais tester la recette mais faut il éplucher la rhubarbe
    merci pour votre réponse

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour,
      Tout dépend si vous la sentez filandreuse. Je ne l’avais pas fait sur ma rhubarbe.
      Bonne recette
      Christelle

  8. vivie dit :

    Bonjour,

    je n’ai pas de balance pour les aliments, alors 100g de lait et 25g de crème fraiche cela fait quoi en cl ou autre mesure ?

    Merci d’avance

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour Sylvie,
      L’équivalent est de 12,5cl.
      Bonne recette!
      Christelle

  9. virginie b. dit :

    Je vais tester dès demain cette recette!!! Je vous dirai ce que j’en aurai pensé!! en tout cas elle a l’air délicieuse!!merci!! ,-)

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci Virginie, vous me direz !
      A bientôt
      Christelle

  10. virginie b. dit :

    Allez zou la recette est déjà dans mon classeur!!! A refaire!! très bonne!!! Mais la prochaine fois que mettrai juste un peu moins de sucre parce que j’aime la tarte à la rhubarbe un peu plus acide…mais ça c’est mon goût personnel!!!
    Encore merci pour cette recette!!

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Coucou,
      Oui c’est vrai que si tu préfères plus d’acidité, il faut diminuer la dose de sucre ! Moi je préfère un peu plus.
      A bientôt
      Christelle

  11. Nadine Valat dit :

    J’ai noté:un oeuf dans la pâte brisée(c’est ce que fait toujours c’est bien meilleur!)
    Mais plus d’oeuf dans la façon de faire!!
    Qui l’a remarqué!! Qui fait sa pâte!!

    Continuez,j’aime vous recettes!

  12. gervais dit :

    Cela fait deux fois que je réalise cette tarte, une pure merveille…
    Merci pour cette recette, elle est merveilleuse en goût ! Vous avez un délicieux blog!
    bonne soirée

  13. Sanziana dit :

    Bonsoir Christelle, je n’ai pas l’habitude de cuisiner la rhubarbe. Faut-il l’éplucher ou ça suffira de la laver et la couper? Merci beaucoup pour les conseils 🙂

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonsoir,
      Oui il faut l’éplucher 🙂
      Bonne recette
      Christelle

  14. séverine dit :

    Bonjour. Cette tarte m’a l’air très bonne. Par contre, comme mon copain, pour qui je vais la faire, n’aime pas trop le sucre, je vais réduire la dose. Concernant la pâte, vous ne la cuisez pas avant seule?

    Merci. Hâte d’avoir un peu de temps pour parcourir votre blog plus en détail! 🙂

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour,
      Non je ne l’ai pas précuite et ça a bien fonctionné comme ça :).

  15. Bon j’arrive 2 ans après la bataille mais je viens de réaliser cette tarte (en rajoutant un peu de liqueur Amaretto dans l’appareil) et je me devais de te dire que je l’ai beaucoup aimée, quel régal !

  16. Philippe dit :

    Bonjour,
    Je viens de réaliser cette recette car ma fille me réclamait depuis longtemps une tarte à la rhubarbe. J’ai ajouté de la vraie vanille. Un délice.
    Merci.

  17. fabie dit :

    ma tarte à fait 15mns auprès de mes collègues de travail. trop bon alors je recommence pour mes fils .merci mon plaisir est de régaler et la je suis aux anges.

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