Tatin aux Pommes façon Carpaccio

Quand le site Recettes de Cuisine m’a proposé de participer au 6ème défi culinaire, j’ai tout de suite accepté : http://recettes.de/defi-carpaccio. Le thème de ce défi: le Carpaccio. A partir de là j’avais le choix : rester dans le salé, domaine de référence du Carpaccio ou alors me lancer dans une recette sucrée assez originale….