Soupe froide de Roquette aux billes de Mozzarella

L’entrée idéale pour les repas d’été. Les amateurs de roquette vont se régaler avec ce petit goût poivré. A servir bien frais et à consommer sans modération.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 4 heures

Ingrédients pour 6 personnes :

– 250g de roquette
– 1 courgette
– 1 bouillon cube de volaille
– 250g de tomates cerises
– 18 mini-boules de mozzarella
– 2c. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

1. Laver la roquette et réserver.
2. Couper la courgette en rondelles et la faire cuire avec la roquette dans un litre d’eau avec le bouillon cube de volaille pendant 20 minutes.
3. En fin de cuisson, mixer le tout, puis saler et poivrer.
4. Laisser reposer pendant 4h minimum.
5. Après ce repos, disposer les tomates cerises avec les billes de mozzarella et remettre au froid.

A déguster glacé

Bon appétit !

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

3 commentaires Ajoutez le votre

  1. Bonjour Christelle,
    Belle proposition de soupe, joliment customisée que je t’invite à partager les Communautés que j’anime
    Vive la soupe sur facebook: https://www.facebook.com/groups/55093353486/?fref=ts
    et
    Amoureusement Soupe sur
    Google+ : https://plus.google.com/communities/103109683190807005502?hl=fr
    a très vite
    Véronique

  2. Box cuisine dit :

    Testé approuvé, j’attends avec impatience quelque rayons de soleil pour refaire cette délicieuse recette!

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