Petits sablés à la cannelle – Schwowebredele

J-12 avant Noël, il était temps que je me mette à faire des bredele. Une merveilleuse tradition pilier du Noël alsacien, incontournable pendant les fêtes. Il en existe un nombre incalculable et je vous propose aujourd’hui de partir en Alsace avec les Schwowebredele.

Ils résument à eux seuls le goût des Alsaciens pour les bonnes choses. Des ingrédients de base auxquels s’ajoutent des amandes et de la cannelle, autrefois produits de grande valeur dont le goût est toujours aussi précieux.



Préparation : 45 minutes

Repos : 2-3 heures

Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients pour une boîte de bredele :

– 250g de farine
– 125g de sucre
– 125g de beurre
– 75g d’amandes moulues
– 25g de noisettes moulues
– 2 petits oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1c. à soupe de cannelle
– 1 jaune d’oeuf pour dorer

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille, la cannelle la levure et les poudres d’amandes et noisettes. Faire un puit au milieu et y casser les oeufs.
2. Couper le beurre en petits morceaux et les répartir autour des oeufs. A l’aide de vos doigts, pétrir la pâte pour former une belle boule de pâte.
3. La recouvrir de film transparent, puis réserver au réfrigérateur pendant 2-3h.
4. Sortir la pâte et la laisser remonter à température quelques minutes.
5. Etaler la pâte en une abaisse d’environ 4 mm d’épaisseur et la découper à l’aide de petits moules emporte-pièce (si la pâte colle au rouleau à pâtisserie, y mettre un peu de farine).
6. Placer les formes de pâtes découpées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorer au jaune d’oeuf et rajouter des décorations en fonction de vos envies.
7. Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

C’est prêt !

Astuce : pour conserver, vos bredele, mettez les à l’abri de l’humidité, l’idéale étant la boîte en fer.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

4 commentaires Ajoutez le votre

  1. Valentine dit :

    Mmmmh 🙂 la pâte est au frigo, je me réjouis de voir ce que ça va donner 🙂

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