Rôti de veau à la Forestière

Le veau est la viande que je préfère, car elle est tendre et moelleuse et grâce à Comme à la Boucherie, j’ai le plaisir de vous proposer cette recette de rôti de veau à la forestière. Comme à la Boucherie, c’est votre nouveau boucher en ligne, cliquez, commandez et dégustez :-). Une histoire de famille qui remonte à 1956 sous le nom de la Grande Boucherie Première. Elle fournit les grandes tables, les clubs prestige, les boucheries de détail. Elle choisit ses producteurs avec le plus grand soin. Expertise, Savoir-faire, Sélection et Plaisir sont les mots clés de sa démarche. Aujourd’hui, La Grande Boucherie Première propose son expérience et son savoir-faire à tous grâce à comme-a-la-boucherie.com, son service en ligne.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 rôti de veau d’1kg300
– 3 gousses d’ail
– 2 échalotes
– huile d’olive
– 30g de beurre beurre
– 20cl de vin blanc sec
– 500g de champignons
– 20cl de fond de veau
– 2c. à soupe de cognac
– 20cl de crème liquide
– sel, poivre

1. Éplucher et émincer les échalotes et l’ail
2. Dans une cocotte chaude, verser un filet d’huile d’olive et dorer le rôti de veau sur toutes ses faces (2 minutes de chaque côté).
3. Ajouter les échalotes et l’ail , puis saler et cuire pendant 2 minutes. Déglacer ensuite au vin blanc et faire réduire de moitié.
4. Verser le fond de veau, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure.
5. Pendant ce temps, laver les champignons et les sécher soigneusement.
6. Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et les faire sauter à feu vif. Une fois qu’ils ont absorbé le jus de cuisson, les retirer de la poêle et les égoutter.
7. Les ajouter au rôti 10 minutes avant la fin de cuisson, puis ajouter le cognac et la crème.

C’est prêt !

Merci à Comme à la Boucherie pour cette viande délicieuse que nous avons dégustée avec ce Jurançon, nous nous sommes régalés !

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

3 commentaires Ajoutez le votre

  1. Tu me donnes faim avec ton assiette…

  2. Mélanie dit :

    Une jolie recette qu’on a envie de déguster en famille, parfait pour un repas du dimanche.

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