Voici un plat que j’ai cuisiné pour le repas de Pâques : un rôti d’agneau ! Un vrai délice, à accompagner avec des flageolets ou un risotto aux asperges vertes (vous trouverez la recette par ici). L’agneau rime régulièrement avec Pâques, mais pourquoi se priver le reste de l’année de ce si délicieux plat ? A déguster sans limite !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 rôti d’agneau d’1,5kg
– 8 gousses d’ail
– quelques branches de romarin
– 30g de margarine
– 40cl de bouillon de volaille
– sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Ficeler le rôti avec de la ficelle et répartir la margarine sur toute la viande.
3. Glisser les branches de romarin dans la ficelle.
4. Couper 2 gousses d’ail en trois et les piquer dans le rôti.
5. Déposer le rôti dans un plat allant au four et répartir le bouillon de volaille dans le fond.
6. Saler, poivrer et déposer les gousses d’ail restantes dans le fond (en laissant les enveloppes ; cette cuisson s’appelle une cuisson de l’ail en chemise).
7. Enfourner pour 45 minutes pour une cuisson rosée en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle se dessèche (10 minutes de plus si vous préférez la viande plus cuite).

C’est prêt !

Bon appétit.

     

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