Risotto aux Asperges Vertes

Voici une recette que j’ai expérimentée pour Pâques et que je souhaite partager avec vous : un risotto aux asperges vertes. Je l’ai proposée en accompagnement d’un rôti d’agneau, un délice. N’hésitez pas à vous lancer, les asperges vertes sont sur les marchés !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

– huile d’olive
– 360g de riz Arborio (spécial risotto)
– 75ml de vin blanc sec
– 800ml de bouillon de volaille
– 2 échalotes
– 3c. à soupe de parmesan
– 300g d’asperges vertes
– sel, poivre

1. Emincer les échalotes, éplucher les asperges, couper les queues et les couper en trois.
2. Dans une casserole, faire cuire les asperges dans de l’eau avec un peu de sel pendant 7 minutes.
3. Dans une autre casserole, faire revenir les échalotes dans de l’huile d’olive quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
4. Ajouter le riz et mélanger sans cesse jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
5. Ensuite, verser le vin sur le riz et mélanger jusqu’à évaporation.
6. Lorsque les asperges sont cuites, les égoutter et les réserver.
8. Après évaporation du vin, verser une partie du bouillon sur le riz jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert. Remuer jusqu’à évaporation. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon. La cuisson doit durer environ 20 minutes.
9. En fin de cuisson, ajouter le parmesan, ajuster l’assaisonnement et déposer les asperges.

C’est prêt !

Bon appétit 🙂

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

13 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. mumm ! je suis une grande fan de risotto 😉 et celui c ime parait delicieux !

  2. Baptiste dit :

    Tout simple, tres bon, un delice de saison. Merci !!

  3. Neaira dit :

    vous avez du vous regaler ! en accompagnement par contre il faut vraiment mettre des doses très raisonnable sinon ça devient vite un plat à part entière !

  4. Nelly dit :

    J’en ai fait un hier soir ! (je le mettrai sur mon blog dans quelques jours) J’adore !

  5. EloLolie dit :

    J’adore le risotto et le tien a l’air très bon !

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci Lolie !
      Bon week-end
      Christelle

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      😉

  6. Flore dit :

    Miam, je voulais justement me faire un plat de ce genre cette semaine puisque les asperges sont de saison !
    Du coup je pense que je vais prendre au lieu du vin blanc du saké parce que je n’ai que ça (on verra si c’est bon^^) et pour quelque chose de végétarien je vais prendre un bouillon de légumes, et vu que je suis en suisse, je vais prendre du gruyère au lieu du parmesan 🙂 Bon en gros dans l’idée ça sera comme toi mais un peu différent.

    Merci pour la recette

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour Flore,
      Tu me diras ce que ça donne avec du saké, je suis curieuse :-).
      A bientôt

  7. Ce risotto est très appétissant. Je vais tester cette recette.
    Il faut vitre profiter de la saison des asperges vertes qui va terminer dans quelques semaines !

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      C’est exact ! Il faut vite de dépêcher !
      À bientôt 🙂

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