Oeufs Bénédicte

Ding dong, c’est le week-end et surtout l’heure du brunch. Vous avez envie de sortir du traditionnel oeuf brouillé, coque ou omelette, testez ces oeufs Bénédicte. Un vrai délice qui vous fera lever le week-end ;-).

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 oeufs
– vinaigre blanc
– 1/2 jus de citron
– 2 jaunes d’oeufs
– 100g de beurre

1. Pour la sauce, presser le jus d’1/2 citron. Réserver.
2. Faire chauffer une casserole d’eau.
3. Battre 2 jaunes d’oeufs avec 1 cuillère à soupe d’eau dans un cul de poule.
4. Mettre le cul de poule sur la casserole d’eau et battre énergiquement jusqu’à ce que le mélange mousse.
5. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux et continuer à mélanger.
6. Ajouter en fin de cuisson le jus de citron. Réserver.
7. Pour les oeufs, faire frémir de l’eau avec le vinaigre blanc dans une casserole. Il est important que l’eau frémisse, car si elle bout, l’oeuf va cuire trop vite.
8. Casser un oeuf dans un verre pour faciliter la dépose dans l’eau. Quand l’eau frémit, créer un tourbillon dans le centre de la cocotte à l’aide d’un fouet (tourner le fouet environ une dizaine de fois). Puis, verser l’oeuf dans le centre du tourbillon. Compter 2 minutes 40. Quand l’oeuf est cuit, le déposer à l’aide d’un écumoire sur du papier absorbant. Réitérer l’opération pour les 3 autres oeufs.
9. Servir bien chaud avec la sauce sur le dessus.

C’est prêt !

Je vous conseille de déguster ces oeufs dans un ramequin avec du jambon blanc ou cru dans le fond, ou alors sur un muffin bien grillé.

Bon appétit.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. les oeufs bénédicte c’est sympa, ça change de la façon dont on prépare tout le temps les oeufs ! avec un muffin ça doit être vraiment top

  2. MamaFati dit :

    Et on fait quoi du mélange mousseux?
    Bonne journée, MamaFati

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