Moutabal (caviar d’aubergines)

Me voilà rentrée de mon petit périple en Jordanie, et au delà des merveilles de Pétra ou du désert de Wadi Rum, le pays renferme une ribambelle de trésors culinaires. Vous vous doutez bien que le Tablier de Christelle a rapporté pleins de petites recettes jordaniennes trop bonnes dans sa valise! En voici une première, le fameux Moutabal ou caviar d’aubergines.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure (au four) ou 8 minutes au micro-ondes

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1kg d’aubergines
– 1/2 piment vert
– 2 gousses d’ail
– 2c. à soupe de citron
– 1 tomate
– 1c. à café de sel
– 2c. à soupe d’huile d’olive
– 2c. à soupe de tahin (Pâte lisse à base de graines de sésame moulues au goût de noisette. Une pâte riche en calcium et en phosphore. Vous la trouverez facilement dans les magasins Bio de type Naturalia).

1. Faire rôtir les aubergines au four à 180°C pendant 1 heure jusqu’à ce que la peau se décolle (si vous êtes pressés, les faire cuire au micro-ondes pendant 8 minutes en ayant préalablement troué la peau des aubergines).
2. Faire refroidir les aubergines, puis décoller la peau pour en retirer la pulpe à l’aide d’une fourchette.
3. Dans un saladier, mélanger la pulpe avec l’huile d’olive, le sel et le jus de citron.
4. Couper la tomate, le piment et les gousses d’ail en petits morceaux. Incorporer le tout à la préparation.
5. Dans un blender, mixer le tout.
6. Ajouter le tahin en fin de préparation, puis remixer.
7. Servir frais avec du pain pita quelques feuilles de menthe ou de persil en décoration.

A venir, encore d’autres recettes jordaniennes. En attendant, bon appétit!

Un commentaire Ajoutez le votre

  1. reinefeuille dit :

    Bonjour, recette testée, goutée, validée ! merci beaucoup pour cette version que je ne connaissais pas, recette bientot sur mon blog avec un lien vers le votre , bien sur; Bonne soirée !

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