Maneles de la Saint-Nicolas

S’il en est une tradition alsacienne qu’il ne faut pas oublier à l’approche de Noël, c’est la Saint Nicolas, le 6 décembre. La coutume est d’offrir des petits bonhommes en brioche (Manele en alsacien) avec des clémentines, des noix et du pain d’épices.

Cette recette est inspirée du beau blog Papilles et Pupilles.

Préparation : 30 minutes

Repos : 1 nuit + 1H30

Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients pour 6 Maneles :

– 250g de farine
– 50g de sucre
– 50g de beurre
– 125ml de lait
– 1 jaune d’oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1c. à café de levure de boulanger
– 1c. à café de sel
– quelques raisins secs

1. Faire tièdir le lait et ajouter les jaunes d’oeufs, bien mélanger.
2. Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel.
3. Pétrir à la main ou au robot. Ajouter ensuite le beurre ramolli et pétrir.
4. Mettre le pâton dans un saladier recouvert d’un film et réserver au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Le lendemain, séparer la pâte en 6 pâtons. Former les bonhommes (je les ai faits avec un emporte-pièce, mais vous pouvez les faire à la main).
6. Déposer les raisins secs pour faire les yeux et la bouche et dorer au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
7. Laisser lever les pâtons 1h30 dans un endroit chaud (je les ai déposés dans mon four chauffé à 50°C.
8. Préchauffer ensuite le four à 180°C. Puis, faire cuire 15 à 20 minutes.

C’est prêt !

Je vous conseille de les déguster tièdes 🙂

Je vous retrouve très vite pour poursuivre notre tournée des recettes de Noël.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

19 commentaires Ajoutez le votre

  1. Bikini dit :

    extra !!!!!!! faut que je trouve l’emporte pièce

    1. Je l’ai acheté chez Mora à Paris dans le 2ème 🙂

  2. Pauline dit :

    Miam, trop bon ^^

    1. Merci Pauline bonne journée !

  3. c’est trop mimi ! j’en veux 1 … ou 2 … ou … lol

  4. cece dit :

    hhhhhhhhhhhhhhhuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmmmmmm
    j’en prend un

    je t’invite http://vive-les-gourmandise.avoirunforum.com/ à bientot

  5. carO' dit :

    J’adore ces petits bonhommes (c’est que pour les grands ! non ?)…bises
    caro’

  6. Sabrina dit :

    Hmmm tout dorés, cela donne envie ! Merci pour cette recette.

  7. Bonjour Christelle,
    Très sympathiques ces Manele. En lisant ta recette, je découvre qu’il existe un emporte-pièce spécifique. A retenir pour l’année prochaine. Je fais les miens en leur découpant tout simplement bras et jambes avec une paire de ciseaux…mais à part cela, je suis très gentille 🙂
    Bonne soirée. Jo.

  8. saulnier-arrighi anne-sophie dit :

    Qu’elle bonne idée ! ils sont choux !!!!!!!!!!!

  9. bonjour Christelle!est-ce que tu les sors du four ou ils ont gonflés pendant que tu le préchauffe?Et dans ce cas ne « retombent-t’ils pas? (peut-etre un torchon dessus en attendant?)Merci de ta réponse,j’aimerai vraiment essayer ta recette.Abientot!

    1. Bonjour,
      Ils gonflent pendant la levée de la pâte dans le four préchauffée doucement (40/50°C). Je n’ai pas mis de torchon ça gonfle tout seul. Dis moi ce que ça a donné ! :=) Bonne soirée. A bientôt.

  10. Votre nom Christine dit :

    Pour les Maneles, en Alsace on dit les Manalas.

    Pour former le corps c’est tout simple, il suffit de faire un rouleau de pâte, resserer au niveau du coup, et avec des ciseaux fendre un peu de côté pour les bras et au milieu en bas pour former les jambes.
    Je vais essayer cette recette car pour moi c’est des très beaux souvenirs.
    Merci Christelle

  11. Votre nom Christine dit :

    Pour les Maneles, en Alsace on dit les Manalas.

    Pour former le corps c’est tout simple, il suffit de faire un rouleau de pâte, resserrer au niveau du coup, et avec des ciseaux fendre un peu de côté pour les bras et au milieu en bas pour former les jambes.
    Je vais essayer cette recette car pour moi c’est des très beaux souvenirs.
    Merci Christelle

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci pour ces bons conseils et bon dimanche !

  12. sarah5470 dit :

    Bonjour Christelle,

    Comme toujours j’adore vos recettes.
    J’aimerais essayer celle ci pour noël.
    Je me demandais s’il était possible de réaliser la pâte la veille et de cuir les Maneles le lendemain?
    Si oui comment conserver la pâte?

    MERCI BEAUCOUP 🙂

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonsoir,
      Je n’ai jamais essayé donc je ne m’engagerais pas, mais je dirais que c’est à éviter car j’ai peur que la pâte « croûte »
      Bonne recette.
      Christelle

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