Macarons au Lemon Curd

Voici les petits derniers de ma collection de macarons… les macarons au Lemon Curd. Pour ceux qui ne voient pas de quoi je parle, le Lemon Curd, c’est une pâte à tartiner au citron, la fameuse crème utilisée pour les tartes au citron.
Lors de mon escapade au Salon du Livre Culinaire, j’ai acheté ce pot de Lemon Curd Aix&Terra, un pur délice! Le Lemon Curd se cuisine aussi, mais j’ai décidé de faire ma fainéante, et puis c’était trop bon :-)!


Préparation : 40 minutes

Cuisson : 13 minutes

Ingrédients pour 25 macarons :

Pour les coques :

– 112g de sucre glace
– 82g de poudre d’amandes
– 75g de blancs d’oeufs
– 62g de sucre semoule
– quelques gouttes de colorant jaune

1. Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes.
2. Battre les blancs en neige et incorporer le sucre semoule en pluie afin de serrer les blancs et les quelques gouttes de colorant jaune.
3. Mélanger délicatement les poudres aux blancs montés à l’aide d’une spatule souple et à la fin, mélanger quelques secondes de façon dynamique pour faire retomber les blancs.
4. Coucher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. (pour réaliser les ronds, maintenir la poche à douille à la verticale et presser vigoureusement pour que le rond se forme, puis retirer).
5. Taper la plaque pour redonner la forme ronde aux macarons.
6. Laisser sécher les coques à température ambiante pour qu’ils « croutent » environ 30 minutes (pendant ce temps là, vous pouvez préparer la confiture).
7. Préchauffer le four à 155°C.
8. Enfourner pendant 13 minutes à chaleur tournante.
9. Laisser refroidir.
10. Fourrer vos macarons avec le Lemon Curd.

Bon appétit 🙂

21 commentaires Ajoutez le votre

  1. blériot jean louis dit :

    bonjour christelle je vient de voir votre repas sur m6 que j’ai trouver simplement magnifique je suis moi aussi tres gourmand et travail aussi beaucoup derriere les fourneau pour le plaisir des mes amis je compt sur vs pour m’informer lors de nouvelle recettes d’avance merci

  2. résé dit :

    miam! j’essaie cet aprème!! bravo pour votre repas sur m6! un seul regret…… ne pas être présente !! ^^

  3. résé dit :

    euh….. ils sont un petits pe trop.. »haut » !!!!
    je réessaierais!!!

  4. zadra dit :

    j’ai essayé les macarons pour la première fois ce matin , ce fût un gros ratage j’ai essayé encore une fois pas mieux j’ai respecté la recette à la lettre je me suis retrouvé avec des galettes (soit dit au passage ma famille a adorée ) mais il y a certainement une astuce ???

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour Sandra,
      Si ça peut t’aider, voici un pas à pas en vidéo que j’ai réalisé http://www.minutefacile.com/cuisine/recettes-desserts/8830-recette-de-macarons-chocolat-a-la-pate-a-tartiner/, j’espère qu’il t’aidera. A bientôt. Christelle

  5. goupil dit :

    Christelle,
    tes macarons avaient une pointe sur le dessus au dîner presque parfait, tu n’as pas eu toute la façon de les faire, il n’en faut pas.
    De plus en pâtisserie, on sait fort bien qu’on doit fourré un macaron et ne le consommer qu’au minimum le lendemain, car au départ les coques sont dures et ne deviennent moelleuses qu’après les autres étapes.

  6. Sandrine dit :

    Après mon premier essai de macaron des rois très bien réussi, hier j’ai réalisé ceux avec du lemon curd (moi aussi tout prêt). Ils sont tout aussi réussis !!! merci encore pour tes recettes ! 4 h après leur fourrage, ils fondaient dans la bouche, ils étaient extras, texture fondante et moelleuse à l’intérieur 🙂

  7. Votre nom Christine dit :

    Merci Christelle,
    Pour tes recettes, et également pour ton talent dans les explications c’est vraiment un plaisir. J’ai découvert ton passage au diner presque parfait et j’ai bien aimé tes recettes sans compter que tu sais nous faire ressentir ton amour pour la cuisine.
    Personnellement, je suis une accro du fourneau, j’aimerais si possible que tu nous communiques les recettes faites au diner presque parfait. J’ai également trouver ton blog Super. Demain je vais m’exercer aux macarons et j’ai plein de nouvelles idées qui me viennent en tête. Merci

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour et merci !
      Les recettes sont sur mon site dans l’article « les recettes du dîner ». Bon dimanche !

  8. Christine dit :

    Christelle, une petite question lorsque l’on passe le sucre glace et la poudre d’amande au tamis, il est resté pas mal de poudre. Je pense que la poudre n’était pas assez fine, j’ai écrasé le reste au pilon et j’ai tout tamisé une deuxième fois mais je pense qu’il manquait quelques grammes. Que faites-vous dans ce cas.
    Je vais faire avec pour cette fois, je verrai le résultat.
    Merci

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Si c’est quelques grammes ce n’est pas un soucis, bon courage 🙂 A bientôt !

  9. Christine dit :

    C’est bon voici mes premiers macarons, au point de vue gustatif, la première rangée avait un semblant de collerette mais derrière, fentes j’ai du manquer une étape ou c’est mon four il n’a pas de chaleur tournante. Mais trop bon, je vais recommencer.
    Encore Meci ! La chanson de la collerette sera pour la prochaine fournée j’espère.

  10. résé dit :

    ça y est!! je progresse!! trèèèès lentement, certes !!!!!
    je vais regarder votre vidéo !
    encore bravo pour votre repas
    et…continuer à nous faire saliver !!

  11. Christine dit :

    Bonjour Christelle,

    Aujourd’hui j’ai décidé de refaire des macarons, hélas sur 2 plaques, il n’y avait que deux collerettes donc je n’ai pas chanté la chanson. Les autres étaient craquelés, j’étais déçu.
    Je n’ai pas de chaleur tournante dans mon four la température n’est pas la même ?
    J’ai ajouté dans mon appareil quelques gouttes d’extrait de café car j’avais pensé les fourrer avec de la crème pour tiramisu. Je ne sais pas d’où vine mon erreur.
    Pouvez me conseiller.
    Merci Chef !
    Christine

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour Christine,
      Je n’ai jamais essayé dans un four traditionnel, par contre pour l’extrait de café, en as tu rajouté beaucoup? Peut-être que ça a trop modifié la pâte à macarons?
      Bon courage
      Tiens moi au couranT
      Bonne journée

  12. audrey dit :

    Bonjour,
    Grâce à vous, je réussis enfin les macarons.
    Je fais un succès autour de moi.
    Mes garçons adorent et en redemandent.
    J’en ai fait à la framboise, au chocolat et au citron (j’ai moi-même réalisé ma crème au citron) un régal !!!!!
    Merci pour tout
    actuellement je tente votre recette de cookies.

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour Audrey,
      J’en suis ravie! À bientôt
      Christelle

  13. urbon tegerina dit :

    bonjour christelle

    aujourd’hui j’ai décidé de refaire des macarons , la première fois ils n’avaient pas du tout la la collerette que l’on voit.75 g de blancs d’oeufs correspond à combien d’oeufs?

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour,
      Cela correspond à environ 2 oeufs.
      Bon courage
      Christelle

  14. urbon tegerina dit :

    merci christelle pour votre réponse
    j’espère que ca marchera cette fois ci:)

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