Macarons à la framboise

Demain c’est la journée des amoureux avec un grand A. C’est peut être pour ça que j’ai eu une folle envie de faire des macarons à la framboise hier soir? Qui sait… certains d’entre vous diront que ce sont plus des macarons Stroumpfs que des macarons à la framboise, mais c’est mon petit côté Stroumpfette qui ressort en cette veille de Saint Valentin.
Donc …bonne Saint Stroumpfin à tous 🙂 !



Préparation : 40 minutes

Cuisson : 13 minutes

Ingrédients pour 25 macarons :

Pour les coques :

– 112g de sucre glace
– 82g de poudre d’amandes
– 75g de blancs d’oeufs
– 62g de sucre semoule
– quelques gouttes de colorant violet

Pour la confiture à la framboise :

– 50g de sucre semoule
– 200g de framboises congelées

Pour les coques :

1. Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes.
2. Battre les blancs en neige et incorporer le sucre semoule en pluie afin de serrer les blancs et les quelques gouttes de colorant.
3. Mélanger délicatement les poudres aux blancs montés à l’aide d’une spatule souple.
4. Coucher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. (pour réaliser les ronds, maintenir la poche à douille à la verticale et presser vigoureusement pour que le rond se forme, puis retirer).
5. Taper la plaque pour redonner la forme ronde aux macarons.
6. Laisser sécher les coques à température ambiante pour qu’ils « croutent » environ 30 minutes (pendant ce temps là, vous pouvez préparer la confiture).
7. Préchauffer le four à 155°C.
8. Enfourner pendant 13 minutes à chaleur tournante.
9. Laisser refroidir.

Pour la confiture :

1. Dans une casserole, faire chauffer pendant 20 minutes les framboises et le sucre en mélangeant régulièrement.
2. Lorsque votre confiture est prête, laisser refroidir.
3. Lorsque tout est refroidi, vous pourrez fourrer vos macarons.

Bon appétit 🙂

Astuce : Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des mûres.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

10 commentaires Ajoutez le votre

  1. Laurie dit :

    Bonjour,

    Après un premier essai mitigé avec une autre recette, j’ai essayé celle-ci et ….

    Top, les macarons sont supers!!!!

  2. Marie dit :

    Bonjour

    J’ai suivi la recette à la lettre pour les coques, mais elles se sont aplaties avec la cuisson. Y aurait il une astuces?

  3. celine dit :

    je suis super ravie ENFIN j’ai réussi des macarons, et quel régale

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Génial ! J’en suis ravie !! Bon week end !

  4. LEGLISE dit :

    Bonjour christelle

    Aujourd’hui j’ai réalisé des macarons aux mures mais quelle déception mon mélange bleu et rouge a donné un magnifique violet mais une fois cuit il a viré au vert en extérieur et violet à l’intérieur et cela ne suffisant pas ma ganache à la mure trop liquide!!!! Bon je j’ai couru rechercher du choco blanc on verra. Pour ma couleur violette as tu une explication et éventuellement où achete tu tes colorants alimentaire

    Merci

    Nathalie

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour Nathalie,
      Je pense que ton colorant n’est pas de bonne qualité pour virer comme ça. J’utilise la marque Wilton ou Polydécor.
      A bientôt et bon courage.
      Christelle

  5. celine dit :

    les macarons peuvent se conserve combien de jours ???????
    ils sont plus qu’excellents

  6. Catherine Lambert dit :

    Bonjour
    ou achetes tu tes colorants pour les macarons stp merci
    cordialement

  7. Catherine Lambert dit :

    Ou achetes tu tes colorants alimentaire pourcles macarons merci
    cordialement

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour Catherine,
      Je les achète chez Mora à Paris dans le 2ème arrondissement ou aussi Gdetou, mais sinon tu peux aussi en commander sur internet sur des sites d’épicerie fine.
      A bientôt 🙂

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