Grands Macarons à la Framboise

Pour la Saint-Valentin, je vous propose ce grand macaron tout rouge de couleur ! C’est la fête des amoureux, profitez-en pour faire plaisir avec cette douceur.

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 13 minutes

Ingrédients pour 10 grands macarons :

Pour les coques :

- 112g de sucre glace
- 82g de poudre d’amandes
- 75g de blancs d’oeufs
- 62g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant rouge

Pour la garniture :

- 30g de sucre semoule
- 20g de Vitpris
- 250g de framboises congelées ou fraiches

Pour les coques :

1. Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes.
2. Battre les blancs en neige et incorporer le sucre semoule en pluie afin de serrer les blancs et les quelques gouttes de colorant rouge.
3. Mélanger délicatement les poudres aux blancs montés à l’aide d’une spatule souple.
4. Coucher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille (pour réaliser les ronds, maintenir la poche à douille à la verticale et presser vigoureusement pour que le rond se forme, puis retirer). Faire des ronds d’environ 8cm de diamètre.
5. Taper la plaque pour redonner la forme ronde aux macarons.
6. Laisser sécher les coques à température ambiante pour qu’ils « croutent » environ 30 minutes (pendant ce temps, vous pouvez préparer la confiture).
7. Préchauffer le four à 155°C.
8. Enfourner pendant 13 minutes à chaleur tournante.
9. Laisser refroidir.

Pour la garniture :

1. Dans une casserole, faire chauffer 200g de framboises pendant 20 minutes avec le sucre et le Vitpris en mélangeant régulièrement.
2. Lorsque votre confiture est prête, laisser refroidir.
3. Ensuite, déposer la confiture de framboises sur une coque et autour des framboises fraîches, fermer le macaron.

C’est prêt !

Astuce : Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des mûres.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

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Comments: 37

  1. LadyMilonguera 12 février 2012 at 9 h 17 min Reply

    Je n’en ferai volontiers qu’une bouchée de ce macaron !

  2. poupougnette 12 février 2012 at 11 h 28 min Reply

    Magnifique! rien de mieux que ton joli macaron pour célébrer tous ces amoureux! ;) bon dimanche. bises

  3. l'avis (ou la vie) d'une maman 12 février 2012 at 16 h 17 min Reply

    splendide ! aussi beau que chez mon patissier :) bravo

  4. arabesque 12 février 2012 at 17 h 00 min Reply

    this certainly looks tempting.
    i hope i could try this recipe of yours sometime. ^0^

  5. saulnier-arrighi 12 février 2012 at 17 h 41 min Reply

    superbe photo qui donne envie de croquer et craquer.:)

  6. nol de nol 12 février 2012 at 18 h 15 min Reply

    C’est vraiment très joli et tout en délicatesse !

    • letablierdechristelle 14 février 2012 at 5 h 40 min Reply

      Merci ;-) c’est bon j’ai retrouvé ton comment il était dans les indésirables :-) bisous

  7. novice en cuisine 12 février 2012 at 18 h 25 min Reply

    Quelle belle réussite! c’est à tomber cette tuerie!

  8. nany 21 mars 2012 at 18 h 38 min Reply

    superbe prestation et un agréable repas…sur M6….miam et ce Philippe quel gourmand…lol

    les macarons je vais les essayer et je dirais quoi…!^^

  9. Nanou87 21 mars 2012 at 18 h 49 min Reply

    Christelle, je t’ai vu sur m6 :-)
    petit conseil pour des macarons encore plus beaux : une fois que tu les as formé sur la plaque du four, tu donnes une tape sur le dos de la plaque, de manière à ce que la petite « pointe » disgracieuse des macarons s’affaisse !!! c’est un ami pâtissier qui m’a confié cette astuce et depuis ils sont parfaits ! à bientôt

  10. grignotte 21 mars 2012 at 18 h 49 min Reply

    c’est super bon! j’ai 9 ans, et j’ai découvert ton site grâce à un dîner presque parfait. J’ai essayé ta recette et je peux te dire que c’était bon!! Encore merci pour tes délicieuses recettes!

  11. dooh mireille 21 mars 2012 at 18 h 59 min Reply

    bonsoir Christelle
    je viens de regarder un dîner presque parfait et j’ai beaucoup apprécié ta cuisine et ta grande convivialité je suis fan de cette émission, surtout de macarons et tu es une grande spécialiste je viens de découvrir ton charmant blog et j’en suis ravie
    hummmm !! que de bonnes choses bravo je reviendrai plus avant le découvrir
    félicitations pour ton repas de ce soir et passes une excellente soirée
    à bientôt peut être
    *mimi*

  12. Mapette 22 mars 2012 at 11 h 49 min Reply

    Je t’ai découverte sur l’émission « un diner presque parfait », bravo pour la réalisation de tes recettes, j’accroche particulièrement sur les ravioles de langoustines.
    Tu es une excellente maitresse de maison, tu es sincère lorsque tu parles de ta cuisine…
    Maintenant je vais découvrir ton blog au fur et à mesure, mais à première vue, il est très sympa.
    Laetitia

  13. Karine 22 mars 2012 at 12 h 58 min Reply

    Ouahhhhhh j’adorerais réussir mes macarons! Ils ont l’air super bons! Je vais tester ta base! Bonne journée

  14. Annie 22 mars 2012 at 13 h 53 min Reply

    j’ai beaucoup aimé votre participation a l’émission « un diner presque parfait »,des explications de vos plats très claires et vous parlez de cuisine avec une certaine délicatesse et amour que nous n’avons pas le choix que de venir voir votre blog,encore un grand bravo et bonne chance

  15. chris974 24 mars 2012 at 16 h 19 min Reply

    Enfin, j’ai réussi mes Macarons grâce à ta recette, j’ai fait une ganache au chocolat et ajouté des framboises, c’était un délice, encore un succès auprès de mes 3 enfants !

  16. Anne 24 mars 2012 at 19 h 00 min Reply

    Grâce à votre participation à l’émission « un diner presque parfait », à votre bonne humeur, et vos explications simples et pleines de fantaisie, j’ai osé le macaron, et j’ai réussi ! Merci Christelle. Votre blog est très bien fait, et figure maintenant dans mes favoris. Merci et bravo pour votre victoire.

    • Le Tablier de Christelle 24 mars 2012 at 19 h 30 min Reply

      J’en suis ravie, un grand bravo à vous :) Bonne soirée et à bientôt !! et Merci :)

  17. Mary 25 mars 2012 at 21 h 35 min Reply

    Christelle
    Peux-tu me dire quel type de colorant utilises-tu, car les miens quand ils cuisent le colorant perd de sa couleur, et comment fais-tu pour que la coque soit bien lisse, les tiens ne cloque pas.
    Milles merci bsx

    • Le Tablier de Christelle 25 mars 2012 at 21 h 42 min Reply

      J’utilises du colorant en poudre de la marque Scrapcooking ! Pour la coque lisse, peut être que tes blancs ne sont pas assez retombés (la phase où tu mélanges énergiquement). Tiens moi au courant. Bonne soirée

  18. Fafa 31 mars 2012 at 16 h 44 min Reply

    Macarons testés, les premiers de ma vie de cuisinière……)ils sont excellents, mais pas aussi beau que les tiens……je retenterais bientôt…….)
    c’est un we recettes tablier de Christelle. )) bon we

  19. Sof 2 avril 2012 at 20 h 06 min Reply

    J’ai fait la recette ce soir et je ne sais pas ce qui a pu se passer mais lorsque j’ai enfourné mes macarons qui étaient superbes, au milieu de la cuisson, ils se sont ouverts sur le centre comme un cratère. Où est mon erreur ?
    Merci beaucoup

    • Le Tablier de Christelle 2 avril 2012 at 21 h 16 min Reply

      Coucou. Bizarre ça… peut-être tu n’as pas assez fait redescendre tes blancs (l’étape où tu mélanges vigoureusement pendant quelques secondes)? Dis moi si ça t’est utile. Bon courage !

    • chris 20 avril 2012 at 14 h 01 min Reply

      Bonjour,
      je me permet d’émettre le faites que tu n’ais pas tapé la plaques avant de les faire croûter!

      Excuse moi christelle j’espère que ça t’ennuie pas mon opinion!^^

      pleins de bisous

      • Le Tablier de Christelle 21 avril 2012 at 17 h 26 min Reply

        Tu as raison de le signaler.
        merci

  20. Lily 30 novembre 2012 at 9 h 53 min Reply

    Hmm apétissant tout ça !
    Je cherchais justement de quoi faire quelques « gourmandises » sympa pendant les fêtes.
    Un grand macaron pour un café gourmand ça va le faire !

    Merci pour cette recette !

  21. Guillaume 21 décembre 2012 at 8 h 15 min Reply

    Bonjour,

    j’ai effectué cette recette, mais les macarons sont tout raplala… Comment cela se fait-il ? Comment les avoir bien bombés ? Merci d’avance :-)

    • Le Tablier de Christelle 22 décembre 2012 at 8 h 39 min Reply

      Bonjour Guillaume,
      Je pense que vos blancs d’oeufs sont trop retombés !
      Bon courage
      Christelle

  22. Pauline 12 février 2013 at 23 h 58 min Reply

    Superbe! ça fait trop envie!

    • Le Tablier de Christelle 13 février 2013 at 23 h 12 min Reply

      Merci :)

  23. Pure Tentation 7 mai 2013 at 18 h 31 min Reply

    Avec un peu plus d’un an de retard..
    Ce macaron tombe pile poil pour la St Valentin.
    Sans faire du publicité pour notre boutique, nous avons proposé le même macaron mais en forme de coeur. Succès garanti..

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