Gâteau à la Rhubarbe Meringué

C’est la saison de la rhubarbe et pour sortir de la traditionnelle tarte à la rhubarbe, je vous propose aujourd’hui ce gâteau à la rhubarbe meringué.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte :
– 120g de beurre
– 100g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 œufs
– 250g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture :
– 800g de rhubarbe
– 50ml de jus de pomme
– 200g de crème fraîche
– 5c. à soupe de sucre
– 2 jaunes d’oeufs

Pour la meringue :
– 4 blancs d’oeufs
– 175g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Nettoyer la rhubarbe et la couper en morceaux. La mettre à cuire dans le jus de pomme pendant 3 minutes.
3. Ajouter le sucre et la crème fraîche. Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs.
4. Mélanger les œufs, le sucre et le beurre avec un fouet électrique. Verser la farine en pluie et la levure chimique.
5. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Étaler le mélange à la rhubarbe dessus et faire cuire pendant 30 minutes.
6. Battre les blancs en neige très ferme en ajoutant peu à peu le sucre. Les blancs doivent être brillants et crémeux.
7. Répartir sur le gâteau cuit et enfourner de nouveau pendant 5 minutes.
8. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Isa dit :

    Une merveille, j’adore la rhubarbe, mais hélas à Milan on n’en trouve pas facilement,
    .

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      merci:)

  2. critou dit :

    Bonsoir,
    Une tarte sublime et cerise sur le gâteau à la rhubarbe !! j’adore….
    Bon jeudi

  3. Sylvie dit :

    Un gâteau super délicieux. Et la meringue ressemble presque parfait. Merci pour cette recette merveilleuse !

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