Gaspacho Concombre & Menthe

Une recette légère et rafraîchissante à préparer pour un dîner léger, pour une entrée lors d’un repas d’été ou dans des petites verrines pour un apéritif dînatoire. Cette recette inaugure une nouvelle rubrique sur mon blog LES RECETTES LEGERES. A l’approche de l’été, on essaie tous de faire un peu attention à ce qu’on mange, alors cette rubrique est là pour vous aider à trouver des idées recettes savoureuses mais légères !

Préparation : 10 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 concombre
– 2c. à soupe de fromage blanc
– 15 feuilles de menthe
– sel, poivre
– 1c. à soupe d’huile d’olive (facultatif)

1. Laver le concombre et le couper en 4 dans le sens de la longueur.
2. A l’aide d’un couteau, ôter les pépins et couper finement le concombre.
3. Dans un blender, mixer le concombre avec le fromage blanc, les feuilles de menthe, l’huile d’olive.
4. Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer au frais pendant 2 heures minimum.

A déguster bien frais !

Pour plus de gourmandise, vous pouvez les proposer avec des dés de féta sur le dessus et des morceaux de pain grillé frottés à l’ail.

Bon appétit tout en légèreté.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

10 commentaires Ajoutez le votre

  1. Juliette dit :

    Très joli, ce gaspacho. Parfait pour le week-end prochain : le soleil et la chaleur reviennent !

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Oui j’ai vu ça, une belle occasion de cuisiner cette soupe froide 🙂

  2. Neaira dit :

    une dose de fraîcheur ! tes apéros doivent être très agréables !

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci Neaira 🙂
      A bientôt

  3. C’est tout vert ^^j’adore!

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Hihi merci Marionnette 🙂

  4. Patricia dit :

    … J’ai intégré cette recette dans mes menus de la semaine … Que je mets en ligne sur mon blog … Avec un lien direct ici … Je l’avais prévue pour jeudi … Mais, finalement, j’ai craqué hier soir! Très bon … Mais avec un peu trop de menthe de l’avis général … Je referai, mais avec 5 ou 6 feuilles …
    En tous cas: Merci!

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Merci beaucoup pour le partage et votre avis compte pour avoir un goût de menthe moins prononcé !
      À bientôt
      Bonne journée
      Christelle

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