Flan Pâtissier

Je vous propose aujourd’hui un retour en enfance avec ce flan pâtissier, un vrai régal. Mon petit doigt me dit qu’il aura un franc succès auprès de votre entourage ;-).

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 10 heures

Ingrédients pour 8 personnes :

– 1 pâte brisée (je vous conseille de prendre de l’épaisse pour éviter que la pâte ne détrempe)
– 6 oeufs
– 250g de sucre
– 20cl de crème liquide
– 1 gousse de vanille
– 1 sachet de sucre vanillé
– 130cl de lait entier
– 150g de Maïzena

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dérouler la pâte brisée et la déposer avec son papier sulfurisé dans un moule à bords hauts. Réserver le moule avec la pâte au réfrigérateur.
3. Faire chauffer ensuite le lait avec la gousse de vanille fendue par le milieu. Quand le lait bout, retirer la gousse et prélever les grains pour les réintégrer à la préparation. Enlever du feu et réserver.
4. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter la Maïzena et la crème liquide. Fouetter le tout.
5. Remettre le lait sur le feu pour qu’il réchauffe, puis le verser sur la préparation. Mettre ensuite cette préparation à feu doux en remuant sans cesse (elle doit épaissir). Réserver quelques instants pour qu’elle refroidisse.
6. Verser la préparation sur la pâte et faire cuire 20 minutes.
7. Au bout de 20 minutes, augmenter la température du four à 240°C et prolonger la cuisson de 10 minutes pour faire dorer le dessus.
8. Enfin, je vous conseille de réserver le flan une dizaine d’heures au réfrigérateur avant de le servir.

Alors, ce goûter entre amis? 🙂

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

12 commentaires Ajoutez le votre

  1. C’est régressif et ça fait du bien 😉

  2. Bonjour,
    Il est bien beau ton flan patissier même si je l’aime moins foncé sur le dessus !
    moi qui ai pour habitude de prendre une préparation toute faite en boite, le résultat obtenu avec ta recette me tente à en faire un en vrai. surtout que c’est quand meme super bon le flan patissier !

  3. laetitialily dit :

    Le flan pâtissier est mon dessert préféré! le tiens est sublime, épais comme je l’aime!

  4. chris dit :

    quoi! quoi! quoi! tu fais pas TA pate brisée. …^^

    j adore ces flans 🙂

    bisous

  5. TwimmCook dit :

    Mmmm … Les flans pâtissiers vanillé ou au chocolat sont vraiment des pures délices !! Miam !! Bises

  6. Alors là, il est beau, mais beau!!

  7. Sophie dit :

    J’ai testée cette recette le week-end dernier. La texture du flan obtenu est parfaite et il a été vite dévoré … merci pour cette recette Christelle !

  8. christian91 dit :

    Bonjour à tous
    très bon en effet, mais il n’est pas jaune comme les flan de pâtissier ??
    Comment faire pour qu’il soit jaune comme chez mon pâtissier ?

    PS : toutes les recettes que j’ai testé (x4) tous son blanc !

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour,
      Ca vient peut être de la qualité de vos oeufs?
      Christelle

      1. christian91 dit :

        Bonjour Christelle
        Je prends des œufs des calibre moyens et ce n’est pas du bas de gamme, ils sont du jour.

        Quels sont les œufs que vous me conseillée ?

  9. Carole dit :

    Bonjour,
    Même avec des oeufs de ferme, le flan reste blanc, les patissiers utilisent de la poudre à flan. Quand j ‘en achète, mes flancs sont plus jaunes car il y a du carotène dedans ce qui apporte la couleur.

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