Filet Mignon et Quenelles de Celeri

Les journées raccourcissent, il commence à faire froid et le chauffage ne va pas tarder à se faire désirer. Voici une recette de saison qui vous réconfortera en ce mois d’octobre.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

-  1 filet mignon de porc
- 1 céleri rave
- 20cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- huile d’olive
- sel, poivre
- 10g de beurre
- 10cl de crème

1. Eplucher le céleri et le couper en gros cubes. Les déposer dans une casserole, couvrir d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, émincer les échalotes et les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 2 minutes.
3. Ajouter ensuite la viande et la faire dorer sur toutes les faces.
4. Verser le bouillon de volaille sur la viande, réduire le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.
5. Après ce temps, sortir la viande et laisser réduire le jus de viande. Ajouter ensuite la crème, saler, poivrer, mélanger et laisser à feu doux quelques instants.
6. Couper la viande en rondelles d’environ 1 cm de largeur et les déposer dans la sauce.
7. Lorsque les dés de céleri sont cuits, les essorer et les presser avec un mixer ou un presse purée.
8. Assaisonner avec le sel, le poivre, le beurre et la crème. Mélanger.

Pour présenter ce plat, former des quenelles de purée (avec deux cuillères à soupe) et déposer la viande sur le dessus avec la sauce.

Bon appétit !

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

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Comments: 10

  1. Lolotte 8 octobre 2012 at 20 h 24 min Reply

    hummm comme ça doit être bon!

    • Le Tablier de Christelle 27 octobre 2012 at 8 h 19 min Reply

      Ça l’est :-))))

  2. Traiteur 10 octobre 2012 at 1 h 04 min Reply

    Merci pour cette recette je fais un dîner jeudi, je vais tenter cette recette, je vous tiendrait au courant.

    • Le Tablier de Christelle 10 octobre 2012 at 7 h 58 min Reply

      Vous me direz.
      A bientôt

  3. Francine 14 octobre 2012 at 10 h 54 min Reply

    Bonjour Christelle

    Je teste ta recette aujourd’hui !!!! J’ai juste rajouté un peu de Noilly Prat dans la viande
    hummm excellente recette .
    Merci pour tes bonnes recettes

    • Le Tablier de Christelle 14 octobre 2012 at 16 h 58 min Reply

      Super, tu me diras si tu as aimé.
      A bientôt

  4. Francine 14 octobre 2012 at 22 h 01 min Reply

    Voila! Fait et dégusté tout le monde à aimé!!!!

    • Le Tablier de Christelle 14 octobre 2012 at 22 h 55 min Reply

      Super j’en suis ravie:-)
      À bientôt

  5. tini 16 janvier 2013 at 15 h 24 min Reply

    j’aime beaucoup le filet mignon et beaucoup la purée de céleri, c’est un plat parfait pour moi…merci.
    Tini

    • Le Tablier de Christelle 20 janvier 2013 at 16 h 57 min Reply

      Merci Tini

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