Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 oeufs (préférer des gros oeufs élevés en plein air)
- 500ml de gelée (suivre les indications sur le mode emploi)
- 2 tranches de jambon
- des feuilles d’estragon
- 1 tomate
- sel, poivre
- 2c. à soupe de vinaigre d’échalotes

1. Faire bouillir de l’eau avec le vinaigre d’échalotes.
2. Faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 4 minutes pour qu’ils soient mollets.
3. Pendant ce temps, préparer un saladier d’eau froide avec des glaçons. Lorsque les oeufs sont cuits, les déposer dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
4. Pendant ce temps, préparer la gelée.
5. Couper la tomate en petits dés et couper le jambon en lamelles.
6. Déposer dans des ramequins, le jambon sur les rebords, les tomates dans le fond avec un peu d’estragon. Saler, poivrer.
7. Ecailler ensuite délicatement les oeufs et déposer chaque oeuf dans un ramequin.
8. Verser la gelée sur le tout.
9. Réserver pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Bon appétit .

♥♥♥♥

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 10 heures

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 pâte brisée (je vous conseille de prendre de l’épaisse pour éviter que la pâte ne détrempe)
- 6 oeufs
- 250g de sucre
- 20cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 130cl de lait entier
- 150g de Maïzena

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dérouler la pâte brisée et la déposer avec son papier sulfurisé dans un moule à bords hauts. Réserver le moule avec la pâte au réfrigérateur.
3. Faire chauffer ensuite le lait avec la gousse de vanille fendue par le milieu. Quand le lait bout, retirer la gousse et prélever les grains pour les réintégrer à la préparation. Enlever du feu et réserver.
4. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter la Maïzena et la crème liquide. Fouetter le tout.
5. Remettre le lait sur le feu pour qu’il réchauffe, puis le verser sur la préparation. Mettre ensuite cette préparation à feu doux en remuant sans cesse (elle doit épaissir). Réserver quelques instants pour qu’elle refroidisse.
6. Verser la préparation sur la pâte et faire cuire 20 minutes.
7. Au bout de 20 minutes, augmenter la température du four à 240°C et prolonger la cuisson de 10 minutes pour faire dorer le dessus.
8. Enfin, je vous conseille de réserver le flan une dizaine d’heures au réfrigérateur avant de le servir.

Alors, ce goûter entre amis?

♥♥♥♥

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1kg de patates douces
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- une quinzaine de tranches de pancetta
- un filet huile d’olive
- un bouillon cube de volaille

1. Eplucher les patates douces et les couper en dés.
2. Emincer l’oignon et le faire revenir avec de l’huile d’olive. Ajouter ensuite la patate douce et la faire revenir environ 5 minutes.
3. Couvrir d’eau, ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et la gousse d’ail écrasée (garder sa pellicule).
4. Laisser cuire ensuite 25 minutes à petit feu.
5. Pendant ce temps, faire revenir la pancetta dans une poêle bien chaude environ 3-4 minutes.
6. Quand les patates sont cuites, les égoutter et mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement.
7. Servir bien chaud avec la pancetta croustillante sur le dessus.

Bon appétit !

♥♥♥♥

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 150g de quinoa
- 200g d’aiguillettes de poulet
- quelques feuilles de menthe
- huile d’olive
- le jus 1/2 citron
- sel, poivre
- 1/2 concombre

1. Emincer le poulet et le faire cuire dans un peu d’huile d’olive quelques minutes. Laisser reposer.
2. Rincer abondamment le quinoa à l’eau froide et le mettre à cuire 10 min à partir de l’ébullition dans 2 fois et demie son volume d’eau froide salée. En fin de cuisson, l’égoutter et le laisser refroidir.
3. Couper le concombre en petits dés.
4. Ciseler la menthe.
5. Mélanger le quinoa avec les morceaux de poulet, la menthe, le concombre.
6. Assaisonner le tout avec l’huile d’olive, le sel et le poivre et le jus de citron.

Réserver au frais pendant au moins 2 heures.

C’est prêt !

Savourez bien l’arrivée du Printemps

♥♥♥♥

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500g de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 botte de coriandre
- 10cl de crème
- une poignée de pignons de pin
- quelques copeaux de parmesan
- sel, poivre

1. Cuire dans l’eau bouillante les petits pois avec le cube de bouillon pendant une vingtaine de minutes.
2. A la fin de ce temps, égoutter les petits pois et conserver le bouillon.
3. Mixer les petits pois avec un verre de bouillon et ajouter du bouillon jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
4. Ajouter ensuite la crème, la coriandre, saler, poivrer et mixer.
5. Servir bien frais avec les pignons de pin et les copeaux de parmesan sur le dessus.

C’est prêt !

Bonne dégustation

♥♥♥♥

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 morceaux de grenadin de veau
- 1c. à soupe de farine
- 50g de beurre
- 1 orange non traitée
- 10cl de vin blanc sec
- 1c. à café de fécule
- 15cl de crème fraîche
- sel, poivre

1. Saler, poivrer les grenadins et les saupoudrer de farine.
2. Faire chauffer la poêle avec le beurre et faire cuire les grenadins 3 minutes sur chaque face.
3. Pendant ce temps, presser le jus de l’orange et prélever un peu de zeste pour la sauce.
4. En fin de cuisson, réserver la viande et verser 2 cuillères à soupe de jus d’orange sur la viande.
5. Déglacer la poêle avec le vin blanc, le zeste et faire bouillir pendant 3 minutes.
6. Ajouter la crème et réduire la cuisson, remettre la viande à cuire pendant 25 minutes et ajouter le jus d’orange restant.

C’est prêt !

Je vous conseille de déguster ces grenadins avec des pommes de terre sautées.

Bon appétit

♥♥♥♥

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le biscuit :
- 250g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 150g de Maïzena
- 1c. à café de levure

Pour la mousse :
- 40cl de crème liquide
- 40g de sucre
- 200g de fruits rouges congelés ou frais
- 50g de pralines roses Vahiné

Pour le glaçage :
- 2 blancs d’oeufs
- 300g de sucre glace
- des décorations pour gâteaux Vahiné

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les 6 jaunes avec le sucre. Ajouter la Maïzena et la levure, mélanger.
3. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
4. Verser la préparation dans un moule à gâteau à bords hauts et faire cuire pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, monter la crème liquide (bien froide) en chantilly dans un robot et ajouter le sucre. Réserver.
6. Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir. Couper ensuite la genoise en deux par le milieu.
7. Ciseler à l’aide d’un couteau les pralines et les ajouter à la chantilly. Verser les fruits rouges dans la chantilly, mélanger.
8. Fourrer le gâteau avec la crème et refermer avec le chapeau.
9. Pour le glaçage, mélanger au batteur sur vitesse lente les blancs d’oeufs avec le sucre glace pendant 5 minutes.
10. A l’aide d’un couteau, répartir le glaçage sur l’intégralité du gâteau et finir par les décorations pour gâteau Vahiné.

C’est prêt !

Alors, serez-vous prêt à aussi partager votre gâteau?

♥♥♥♥

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Recette à préparer 48h avant de la servir

Préparation : 30 minutes

Repos : 24h

Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 10 personnes :

- 2l de vin rouge de Bourgogne
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- sel, poivre
- 1 bouquet garni
- un peu de persil frais

- 2kg de viande de sanglier
- huile d’olive
- 50g de farine
(facultatif : un peu de Maïzena pour épaissir la sauce)
1. Deux jours avant, couper des carrés de viande dans la gigue du sanglier et les déposer dans une grande cocotte.
2. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
3. Emincer l’oignon, les échalotes et l’ail.
4. Déposer le tout sur la viande. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et le persil.
5. Verser le vin rouge sur le tout. Laisser mariner pendant 24 heures.
6. Le lendemain, filtrer la marinade et récupérer le vin.
7. Eponger la viande avec un sopalin et l’enfariner.
8. Dans la cocotte, faire revenir la viande dans un filet d’huile d’olive quelques minutes pour la colorer.
9. Verser le vin filtré sur la viande et faire cuire 1 heure à feu doux.
10. En fin de cuisson, réserver une fois encore 24 heures avant de servir.
11. Le lendemain, si la sauce est trop liquide, diluer 1 cuillère à soupe de maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter à la sauce en la chauffant à feu doux.

C’est prêt !

Bon appétit

♥♥♥♥

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 mini-gratins :

- 500g de brocolis
- 200g de poulet
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50cl de lait
- 
noix de muscade
- sel poivre
- 50g d’emmental râpé
- un filet d’huile d’olive
- sel, poivre

1. Couper le brocolis et le faire cuire dans de l’eau salée pendant une dizaine de minutes.
2. Préchauffer ensuite le four à 180°C.
3. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis mélanger le tout jusqu’à ce que le beurre fonde.
6. Verser le lait petit à petit, puis fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
7. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre, mélanger. Réserver.
8. Emincer ensuite le poulet, et le faire revenir dans un filet d’huile d’olive quelques minutes.
9. Quand le brocolis est cuit, l’égoutter et le disposer dans un plat à gratin avec le poulet, puis recouvrir le tout de la béchamel.
10. Saupoudrer l’emmental sur le dessus.
11. Faire cuire pendant 20 minutes.

C’est prêt !

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 minutes par tuile

Préparation pour une vingtaine de tuiles :

- 2 blancs d’oeufs
- 100g de sucre
- 30g de farine
- 25g de beurre
- 30g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Battre les blancs d’oeufs avec une fourchette, ajouter le sucre en poudre, une pincée de sel, la farine et le beurre fondu. Mélanger.
3. Ensuite, ajouter les amandes effilées et mélanger délicatement pour ne pas les casser.
4. Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé. Déposer 1 cuillère à café de la pâte sur la plaque de four et l’étaler avec le dos de la cuillère pour former des ronds de 6cm de diamètre.
5. Enfourner et cuire 8 minutes (jusqu’à ce que les bords soient dorés).
6. En fin de cuisson, sortir la plaque et enrouler le papier sulfurisé pour former les tuiles.
7. Attendre quelques minutes pour dérouler le papier et les tuiles.

C’est prêt !

Je vous conseille de les conserver dans une boîte en métal.

Bonne dégustation

♥♥♥♥

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