Ecrasé de pomme de terre

Nos ancêtres n’y comprendraient rien… on ne parle plus de la purée à l’ancienne, mais de « l’écrasé de pomme de terre ». Cette nouvelle façon de consommer les pommes de terre est bonne et facile à faire. En un tour de fourchette, c’est prêt! Et le secret pour un bon écrasé, c’est le citron, qui rehaussera la saveur de la pomme de terre.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1kg de pommes de terre
– 1 gousse d’ail
– 2c. à soupe d’huile d’olive
– 50g de beurre
– quelques brins de ciboulette
– le jus d’un citron
– sel, poivre

1. Dans une grande casserole remplie d’eau, mettre une gousse d’ail écrasée (au couteau ou au poing).
2. Ajouter les pommes de terre et faire cuire pendant 25 minutes (faire monter les pommes de terre doucement à température permet d’éviter qu’elles éclatent).
3. En fin de cuisson, retirer les pommes de terre du feu et les éplucher.
4. A l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les pommes de terre et ajouter au fur et à mesure le beurre, l’huile d’olive et le jus de citron.
5. Lorsque l’écrasé est fini, ajouter un peu de ciboulette coupée finement et ajouter l’assaisonnement (sel, poivre).

Pour une belle présentation, vous pouvez utiliser des cercles.

3 commentaires Ajoutez le votre

  1. dominique dit :

    Coucou, j’adore les purées mais voilà, je n’arrive pas vraiment les faire lisses et bien avec la mode de l’écrasé je suis servie..
    Dominique

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