Eclairs Chocolat Coco

Est-ce que ça vous est déjà arrivé de vous arrêter devant une pâtisserie et de reluquer les éclairs en vitrine ? Aujourd’hui c’est dans votre cuisine que vous pourrez les admirer avec cette recette d’éclairs au chocolat et noix de coco. Il vous suffira d’une poche à douille et d’un peu de patience et vous les réussirez en un tour de main ! En même temps, on est prêt à tout pour un peu de gourmandise, non ? 🙂 Avec cette recette délicieuse (et inratable), je participe au concours proposé par le site Cuisine AZ sur le thème « A chacun son éclair ».

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour environ 15 éclairs de taille moyenne :

Pâte à choux :
– 60ml d’eau
– 60ml de lait
– 60g de beurre
– une pincée de sucre, une pincée de sel
– 75g de farine
– 3 oeufs

1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le lait, le beurre en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition.
2. Retirer du feu et verser d’un coup la farine dans la préparation, puis remuer énergiquement. Remettre le tout à feu doux et remuer sans cesse pendant environ 2 minutes (pour sécher la pâte).
3. Pour la suite, utiliser un robot ou un fouet, car il faudra mélanger la préparation énergiquement. Déposer la pâte séchée dans le bol de votre robot et ajouter un à un les oeufs en remuant sans cesse. La pâte obtenue doit être lisse et ferme. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.

Crème pâtissière :
– 250ml de lait
– 2 jaunes
– 60g de sucre
– 1,5c. à soupe de maïzena
– 1,5c. à soupe de farine
– 60g de chocolat noir corsé

4. Porter à ébullition le lait.
5. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena. Mélanger.
6. Verser le lait bouillant sur la préparation, puis fouetter.
7. Remettre le tout sur feu doux, puis déposer le chocolat dans la préparation pour qu’il fonde. Remuer jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
8. Retirer du feu, puis laisser refroidir pendant la cuisson des éclairs.

9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Verser la pâte à choux dans une poche à douille.
11. Sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, former les éclairs avec la poche à douille. Pour ce faire, tenir la poche bien droite, puis former un trait de pâte d’environ deux centimètres de largeur. Veiller à espacer chaque éclair, car ils gonflent beaucoup.
12. Enfourner pour 20 minutes.

Glaçage :
– 50g de chocolat noir corsé
– 40g de sucre glace
– 20g de beurre
– 1 peu d’eau
– 50g de noix de coco râpée

13. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 2c. à soupe d’eau.
14. Ajouter le sucre glace et le beurre. Remuer.
15. Retirer du feu, puis ajouter de l’eau si nécessaire. Le mélange ne doit pas être trop liquide.

16. Quand les éclairs sont cuits, les laisser refroidir quelques minutes.
17. Pour les fourrer, vous avez le choix, les garnir par le dessous à l’aide d’une poche à douille (en creusant un petit trou sous l’éclair) ou alors, le couper en deux et le fourrer avec la crème pâtissière.
18. Quand les éclairs sont fourrés, étaler le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule ou d’un pinceau et saupoudrer de noix de coco râpée.

C’est prêt !

Astuce : Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc ou praliné.

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

18 commentaires Ajoutez le votre

  1. afaurore dit :

    j’ai encore jamais osé faire des éclairs mais tu me donnes envie

    1. Il faut juste un peu de patience, mais sinon c’est plutôt facile :-)! Bonne journée !

  2. Oh! Mon Dieu! J’ai faim!!!

  3. Il faut que je me lance pour en faire. Ce n’est pas l’envie qui me manque, loin de là. Je pense que dès qu’on a le temps, on fera des choux et des éclairs 🙂 Merci pour ta recette ! Bonne journée

    1. Tu verras c’est moins compliqué que ça n’en a l’air :-)! Bonne soirée

  4. tinou66 dit :

    je n’ai jamais fait mais cela est tentant au vu des tiens hummmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!
    tinou66

    1. Essaie, c’est trop bon :-))))!!

  5. kaderick dit :

    tes éclairs sont très réussis 😉
    bonne chance pour le concours!!!

  6. mon gateau préféré , j’avais envie de faire aussi pour le concours avec de la noix de coco mais je vais chercher autre chose .

  7. Bel éclair ! J’adore la noix de coco en plus !

    1. Merci beaucoup 🙂 Moi c’est pareil, je suis trop fan ! Bon dimanche

  8. sedda dit :

    Bonjour Christelle,
    Après vous avoir vu hier à un diner presque parfait j’ai eu envie de faire un petit tour sur votre blog et résultat je viens de déguster un éclair choco-coco un vrai délice et surtout merci pour cette recette qui certe est un peu longue mais tellement bien expliqué.Demain c’est mon mari qui va essayé de faire les macarons framboise!!!!
    Merci pour toutes ces belles recettes…..j’ai du pain sur la planche!!!!! 😉

  9. Sandrine dit :

    Bonjour Christelle !
    J’ai essayé à 2 reprises cette recette mais l’aspect de la pâte à choux à la sortie du four n’est pas du tout optimale…. Les éclairs s’affaissent et ne restent pas gonflé … Ais-je oublié quelque chose pendant la manip??? mais le reste des préparations est parfait!

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Bonjour Sandrine,
      L’étape délicate est celle de l’incorporation des oeufs un à un en remuant énergiquement. Je pense que ça peut venir de là ou alors ton four n’était pas assez chaud? Est-ce à four à chaleur tournante?
      J’espère que j’ai répondu à ta question.
      Bon courage
      Christelle

  10. Sandrine dit :

    je tiens compte de tes conseils et je réessaierai ta recette, c’est sûrement l’incorporation des oeufs qui doit être en cause…
    merci de ta réponse en tout cas

  11. Lucile dit :

    C’est la troisième recette que je tente venant de ton site, et elle est une nouvelle fois excellente.. Elle a remporté un franc succès au repas de la fête des pères 😉 Surtout que celle là avait pour but de me réconcilier avec la pâte à choux, que j’ai par deux fois râtée.. !
    J’ai fait 10 éclairs au chocolat et 5 à la vanille, tous aussi bons les uns que les autres !
    Merci de nous faire partager ton talent, et à samedi prochain pour un nouveau petit plaisir ! 🙂

    1. Le Tablier de Christelle dit :

      Super, tu m’en vois ravie !
      Bonne journée
      Christelle

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