Crêpes au Caramel Beurre Salé

Pour la chandeleur, je vous propose cette recette de crêpes maison au caramel beurre salé, un vrai concentré de gourmandises ! Si vous ne souhaitez pas vous lancer dans la confection de votre caramel, vous pouvez utiliser de la crème Salidou, mais c’est tellement plus sympa de le faire maison, je suis sûre que vous allez le tenter !

 

Préparation: 30 minutes

Cuisson : 5 minutes pour le caramel et 2 minutes par crêpe

Ingrédients pour une douzaine de crêpes :

Pour la pâte à crêpes :
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 25cl de bière
- 25cl de lait
- 1c. à soupe de sucre
- 10g de beurre noisette (faire fondre le beurre et il devient noisette au moment où il ne crépite plus)
- 1c. à soupe de rhum
- du beurre pour la cuisson

Pour le caramel :
- 80g de sucre
- 40g de beurre
- 10cl de crème liquide
- 2 pincées du sel de Guérande

1. Mélanger le beurre avec les oeufs, puis ajouter le lait et la bière en continuant à mélanger.
2. Incorporer la farine petit à petit en continuant à mélanger de façon régulière pour obtenir une pâte lisse sans grumeau. Si la pâte contient des grumeaux, la passer dans un chinois pour les enlever.
3. Dans une poêle chaude, déposer une noisette de beurre et faire cuire la crêpe d’un côté, puis de l’autre. Renouveler cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Pour faire le caramel, faire chauffer la crème liquide pour qu’elle soit à la température du caramel.
5. Ensuite, chauffer le sucre dans une poêle à feu fort et ne pas toucher avant que le sucre soit quasiment fondu. A ce moment là, remuer énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois, puis retirer du feu. Ajouter la crème, mélanger (attention aux projections).
6. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, puis le sel de Guérande, et mélanger.
7. Remettre sur le feu pendant environ 1 minute. C’est prêt !

Verser ce caramel sur les crêpes à volonté !

Bonne chandeleur :=)

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

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Comments: 15

  1. l'avis (ou la vie) d'une maman 2 février 2012 at 9 h 11 min Reply

    ça me donne vraiment faim tout ça !!!!! et ce caramel : terrible ;)

  2. ladymilonguera 2 février 2012 at 9 h 57 min Reply

    Hummmmmmm… terrible !

  3. carO' 2 février 2012 at 14 h 55 min Reply

    C’est comme ça que je les préfère mes crêpes : au caramel beurre salé merci ma belle !
    Bises

  4. afaurore 2 février 2012 at 18 h 45 min Reply

    j’arriiiiiiiiiiiiiive

  5. Bikini 2 février 2012 at 19 h 12 min Reply

    super appétissantes :-))))

  6. BoopCook 2 février 2012 at 20 h 12 min Reply

    elles ont l’air bien bonnes ces crêpes

  7. kak 2 février 2012 at 20 h 18 min Reply

    j’en veux!

  8. Pauline 4 février 2012 at 9 h 18 min Reply

    Miam, trop trop bon ^^

  9. marion 22 mars 2012 at 16 h 35 min Reply

    Bonjour, j’adore le caramel beurre salé mais je n’arrive jamais à le garder liquide, le vôtre reste liquide ?

    • Le Tablier de Christelle 22 mars 2012 at 18 h 22 min Reply

      Bonjour Marion,
      Non j’avoue que dans cette recette si tu gardes le caramel trop longtemps il durcit. Mais en même temps je n’ai pas le temps de le laisser durcir, c’est tellement bon :)
      A bientôt

  10. legeron 11 mai 2012 at 14 h 28 min Reply

    Bonjour CHRISTELLE j’aime vos recettes et commentaires, vous ayant vu a l’émission, vous ètes très sympa. J’aimerais savoir si vous connaissez une recette de caramel au beurre salé qui pourrait se garder au frigo et rester liquide, pour en avoir à disposition, Merci beaucoup si vous me trouvez cette recette SOLANGE

    • Le Tablier de Christelle 13 mai 2012 at 21 h 35 min Reply

      Bonjour Solange,
      Désolée je n’en ai pas encore posté sur mon blog. Mais ça me donne des idées pour une prochaine recette ;-)
      A bientôt

  11. marie 27 mai 2012 at 16 h 04 min Reply

    Bonjour je viens de faire une recette de caramel au beurre salé differente de celle ci,c’est une recette que j’ai trouvé sur youtube.
    La recette est:
    300g de sucre
    20g de beurre
    25cl de crème liquide
    Faire chauffer le sucre dans une poele ou une casserole à feu moyen sans remuer
    Une fois que le sucre est caramélisé mettre le beurre et mélanger rapidement
    Une fois le beurre fondu mettre la crème liquide(température ambiante) doucement
    Mélanger quelques minute puis laisser reposer le caramel dans un ramequin en le laissant penché(ne pas le mettre à plat sur un plan de travail sinon il durcit).Perso j’ai essayer plusieurs recettes de caramel et je n’ai jamais reussi à avoir un caramel liquide,avec cette recette j’ai reussi.
    Merci pour toutes ces idées recettes!!!
    Bonne continuation!!!!!;)

    • Le Tablier de Christelle 28 mai 2012 at 12 h 21 min Reply

      Merci pour le partage marie !
      A bientôt
      Christelle

  12. Comprendre la Bourse 6 octobre 2013 at 14 h 47 min Reply

    J ai passe un moment appreciable avec vous, un enorme compliment bien pour
    cette bonne lecture.

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