Bûche de Noël façon Forêt Noire

On ne peut imaginer un Noël sans bûche et cette année, pour faire écho à mes origines alsaciennes, je vous propose une bûche façon Forêt Noire. Si vous aimez les cerises au Kirsch, cette recette est pour vous !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour le biscuit :

– 140g de sucre
– 150g de farine
– 3 oeufs
– le jus d’un demi-citron
– 1/2 paquet de levure
– 1 paquet de sucre vanillé
– le jus des cerises au Kirsch (environ 5 cuillères à soupe)

Pour la crème :

– 6 jaunes d’oeufs
– 200g de chocolat noir
– 200g de cerises au Kirsch (j’ai pris des Griottines, un délice)

Pour le glaçage :

– 120g de beurre mou
– 100g de sucre glace
– 1 oeuf
– 2c. à soupe de cacao amer

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Pour le biscuit, séparer les blancs des jaunes. Battre le sucre avec les jaunes, ajouter le jus de citron. Ajouter la levure, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige.
3. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (épaisseur d’environ 1cm).
4. Faire cuire 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir.

5. Pour la crème, séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige.
6. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux avec une cuillère à soupe d’eau. Quand il est fondu, ajouter les jaunes d’oeufs, mélanger.
7. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la préparation au chocolat. Réserver la mousse.

8. Quand le biscuits est refroidi, le déposer le sur un torchon humide pour faciliter le montage.
9. Verser les 5 cuillères à soupe de jus de cerises sur le biscuit, puis verser la mousse au chocolat.
10. Disposer les cerises de façon homogène. Enrouler en commençant par le côté le plus long. La bûche est prête, reste à faire le glaçage.

11. Fouetter le beurre et le sucre glace, puis ajouter l’oeuf.
12. Recouvrir le biscuit de cette crème à l’aide d’une marquise. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
13. Le lendemain, la saupoudrer de cacao amer à l’aide d’un tamis.

Vous pouvez décorer votre bûche avec des petits sujets, ou des truffes.

Joyeux Noël et Bon appétit 🙂

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

11 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. ladymilonguera dit :

    Perso, je ne suis pas très bûche, je passerai donc mon chemin pour cette fois… Bonne journée et excellente fête à toi et aux tiens !

    1. Merci de très bonnes fêtes à toi aussi 🙂

  2. Floriane dit :

    J’aime beaucoup la bûche ! bonne idée de la revisiter façon forêt noire

    passe de bonnes fêtes

    Floriane

    1. Merci, ravie qu’elle te plaise! Passe de très bonnes fêtes!
      À bientôt

  3. Pauline dit :

    Miam, trop trop bon ^^

    1. Merci:-) bonnes fêtes
      Pauline!

  4. afaurore dit :

    une bien bonne idée

  5. Mistou dit :

    Ici on est fan de forêt noire et jamais encore je ne me suis lancée !!! Bon allez c’est décidé je m’y mets direction la cuisine !!!

    1. Parfait, tu me diras si tu es satisfaite du résultat ! A bientôt 🙂

  6. PATALVA dit :

    Géniale !!! Je vais la faire pour l’anniversaire de mon mari qui adore le Foret-noire Bravo et merci Christelle .

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