Brioche au beurre

Si vous rêvez d’embaumer votre maison ou votre appartement de bonnes odeurs de boulangerie, de brioche qui lève, cette recette est pour vous. Voilà encore une recette de ma grand-mère, la reine de la pâtisserie.
La qualité primordiale à la réalisation de cette recette est la patience. D’abord, parce que cette brioche se confectionne en trois temps, et ensuite parce que vous devrez attendre qu’elle soit cuite avant de la dévorer ;-).


Préparation : 15 minutes (la veille) et 10 minutes (le lendemain)

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour une brioche de 8 personnes :

– 350g de farine
– 75g de sucre
– 1c. à café de sel
– 4 oeufs
– 170g de beurre ramolli
– 2c. à soupe d’eau tiède
– 20g de levure boulangère (levure en cube à conserver au frais) ou 5g de levure spéciale boulanger (petites graines de levure).

1. Dans un petit récipient, délayer la levure avec 2c. à soupe d’eau tiède et laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
2. Verser la farine dans un grand bol, faire un puits et y ajouter le sucre, le sel, les oeufs, le beurre ramolli, puis la levure délayée dans l’eau.
3. Mélanger le tout, soit au batteur (utiliser le racloir), soit à la main. Je vous conseille d’utiliser des gants car la pâte colle beaucoup.
4. Recouvrir la préparation et mettre au réfrigérateur pendant une nuit (7-8h).
5. Le lendemain, fariner le plan de travail et étaler la pâte à brioche en un rectangle d’environ 30cm. Le rectangle est maintenant devant vous avec le côté le plus haut à la verticale. A l’aide de votre doigt, marquer un point au milieu de ce rectangle et rabattre le côté haut sur ce point et idem avec le côté bas. Ensuite, rabattre le côté bas sur le côté haut. Vous obtenez un gros boudin.
6. A l’aide d’un couteau, couper la pâte en 8 morceaux.
7. Sortir le moule à sabayon, bien le beurrer et disposer les 8 morceaux de pâte en petits arcs de cercle.
8. Recouvrir à l’aide d’un torchon et laisser remonter 4h près d’un radiateur.

Voici le résultat au bout de 4h :



9. Faire cuire à four non préchauffé pendant 25mn à 175°C.

A déguster tiède, un délice!

Astuce : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour une brioche plus chocolatée ;-).

♥♥♥♥

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© Le Tablier de Christelle

Un commentaire Ajoutez le votre

  1. Sylviane dit :

    Bonjour Christelle,
    je cherchais ta recette de brioche, et oh surprise, je n’y vois pas de lait – je l’essaye tout de même, je vois une recette de crepes au caramel beurre salé, humm ça me tente.

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