Aile de Raie aux Câpres

Aile de Raie

Voici une petite recette sympa de poisson pas très compliquée à réaliser et tellement bonne. Donc pourquoi résister ? Bien manger et se faire plaisir. Avec une petite sauce au beurre, échalotes et vin blanc pour couronner le tout, vous allez vous régaler !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 ailes de raie
– 2L de fumet de poisson (diluer de la poudre dans de l’eau pour obtenir le fumet)
– 100g de beurre
– 5cl de vinaigre
– 10cl de vin blanc
– le jus d’1/2 citron
– 2c. à soupe de câpres
– sel, poivre

1. Rincer la raie sous l’eau, puis égoutter.
2. Dans une casserole, faire bouillir le fumet, puis déposer les ailes de raie et faire cuire 15 minutes.
3. Pendant ce temps, couper les échalotes et les faire cuire dans une casserole avec le vin et le vinaigre pendant quelques minutes pour que ça réduise environ au tiers.
4. Ajouter ensuite le beurre et fouetter énergiquement jusqu’à ce que la préparation devienne lisse. Saler, poivrer et ajouter les câpres.
5. Quand le poisson est cuit, bien l’égoutter et ôter la peau si nécessaire.
6. Servir la raie avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur l’accompagner de sa petite sauce au beurre vin blanc et câpres.

Bon appétit !

♥♥♥♥

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